曾瑶池  主任医师

慢性肾病患者和透析患者并发营养不良的后果众所周知，营养不良治疗的基本要求应该是满足能量、蛋白质、液体及微量营养素的目标需要量；最高目标是调节异常代谢、改善免疫功能、延缓疾病进展、提高生活质量、延长生存时间。有效监测是防治营养不良的基础，合理治疗是防治营养不良的...

可以使用“食品交换份”的方法来解决慢性肾病食谱难题。凡产生90千卡热量的食物称为一个食品交换份。简单地说，半两粮、半斤菜、一个蛋、一两肉、一杯奶、10克油均是1个食品交换份。表4 膳食中不同蛋白质限量的食品交换份数及营养价值表5食品内容及数量

首先，我们来了解味精、鸡精的主要成份和作用。【味精】味精的主要成分  味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受...

低蛋白食谱   蛋白质（g） 餐次203040早餐牛奶200毫升冲藕粉50g牛奶200毫升麦淀粉蒸糕50g牛奶200毫升煎麦淀粉土豆泥饼50g午餐麦淀粉蒸饺50g(瘦肉25g芹菜馅)西红柿粉丝汤西红柿炒鸡蛋1个炒油菜1份...

记者：曾几何时，农药残留成为人们心头挥之不去的阴霾。人们在买菜时，不仅要考虑菜的新鲜，还要时刻关注哪些蔬菜是安全的，有没有农药超标？那么，农药残留对人体究竟有什么伤害，我们该如何避免？对去除蔬菜农药残留有哪些误区？怎么样吃才会更安全一点呢？记者：农药残留对人体...