赵立超  主治医师

碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，由于所含的氢和氧的比例为2:1，和水一样，所以被称为碳水化合物。碳水化合物是人类主要的供能物质，广泛存在于粮谷类、薯类、某些豆类和蔬菜水果当中。营养学上按化学结构一般将其分为四类：单糖、双糖、寡糖和多...

营养基础入门八脂类的功能前面文章提到脂类可分为脂肪和类脂，所以脂类的功能我们分幵来讲。先说脂肪的功能，脂肪首先是供给和储存能量，每克脂肪体内氧化产生的热量为9kcal，远高于碳水化合物和蛋白质的4kcal，所以脂肪是高效的供能和储能物质，摄入能量过多时以脂...

上一篇文章中我们了解到脂类分为脂肪和类脂，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，所以又称为甘油三酯，也叫中性脂肪。而脂肪酸又可按不同原则分为多种。同氨基酸分为必需和非必需类似，脂肪酸也分必需和非必需，机体不能合成，但又不能缺少，必须通过食物供给的脂肪酸叫做必...

腰围是营养学中人体测量的一项指标，具有重要意义，它反映了人体腹部皮下脂肪的厚度和堆积情况。在腹型肥胖的诊断标准中，男性腰围大于85cm、女性腰围大于80cm可诊断为腹型肥胖。另一个涉及腰围的指标是腰臀比，即腰围与臀围的比值，成人男性大于0.9、女性大于0.85...

很多人都知道肉不能多吃，特别是肥肉，脂肪含量高，多吃患得高脂血症，鸡蛋黄也不敢多吃，因为胆固醇含量高。脂肪和胆固醇可增加罹患高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的风险，两者又有什么区别和联系？营养学上，脂肪和胆固醇都归属于脂类，脂类分为脂肪和类脂。脂肪是由一分子甘油...