百科说：常吃油炸食品为何会便秘和得痔疮？

问：你好东大君，我经常出现便秘。这可能和我的饮食习惯存在密切关系。我特别爱吃炸薯条、炸鸡翅、炸花生米、炸小鱼等，这些食品是导致患病的元凶么?

答：食品经过油炸、爆炒、焙烤、微波等技术作为熟化手段，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品，这些食物已经改变性质归类为垃圾食品。如商场和街头巷尾快餐店出售的炸薯条、爆米花、爆酥条和某些小食品都属于垃圾食品。由于其食用方便，口感也比较好，深受大众的欢迎。但这些食物的确会导致便秘继而发生痔疮。

痔疮组织”位于肛门黏膜内，是一种由血管组织、平滑肌、结缔组织所形成的肛门软垫，人人都有，负责控制肛门开合、缓冲排便功能。若因为便祕必须用力解便，使得长期肛门用力不当，压迫到“肛门软垫”附近的内痔静脉丛小血管，导致血管肿胀，便会形成初期的内痔（痔核）。

油炸食品导致便秘的主要原因——缺少纤维素

油炸膨化食品中缺乏纤维，口感细腻，如果长期食用少纤维的食品，显然直接会导致便秘。

1、膳食纤维可形成对肠壁的刺激，直接发生肠蠕运动；同时纤维素是食物被消化吸收后的主要残渣，是形成粪便的新陈代谢主要成分，只有进食一定量的含纤维素食物，才能保证所形成的粪便量达到一定体积，是以刺激肠壁产生肠蠕动而排便噢。

2、纤维素有吸水性。纤维素吸收水分膨胀，增加粪便的体积，增强对肠壁的刺激，促进肠蠕动，有利于排便。只有使粪便保持一定的水分，防止粪便干燥。当肠道中的细菌在纤维素中繁殖时，能产生胶状团块，具有缓泻作用，从而保证粪便在肠道中的润滑性，有利于顺利通过肠道。据科学研究发现，进食高纤维素食物，自食物摄入到大便排出需十四个小时，而摄入精细食物则需28小时左右；进食高纤维素食物者，每天排便量仅为115克新鲜粪便，对肠道的陈旧毒素影响最小化。

3、食物膳食纤维素还可刺激大肠粘膜粘液细胞分泌粘液，保持肠道润滑，有利于粪便通过，同时又保护肠粘膜。如果食物中纤维素过少，则大便内粘液分泌减少，不仅使粪便易于干燥，而且使肠粘膜长时间裸露在碱性环境中受刺激，易导致肠上皮增生变性。

4、高纤维素食物能保持大便通畅，有利于预防阑尾炎、痔疮、肛裂、憩室炎等的发生。

其实，现代生活节奏快，很多人喜欢食用边便捷洋快餐中的炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅，以及零食里的炸薯片、油炸饼干、油炸花生方便面等等。但是常吃油炸食品，由于缺乏纤维素和水分，对肠道不能形成―定量的刺激，肠蠕动缓慢，不能及时将食物残渣推向直肠，在肠内停留时间延长，水分过多吸收而使粪便干燥，便秘和痔疮也就这样发生了。