饮食平衡，并不是说谷肉果菜不分主次、不讲轻重地等量并吃，而是根据《黄帝内经》饮食养生原则，结合目前不健康的饮食习惯，提出食物种类上要有主有次、有多有少，在酸苦甘辛咸“五味”上，要不偏不嗜、清淡膳食。

主食为主

五谷杂粮，主食则昌。《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”[1]的饮食原则，提示了两点，一是膳食要平衡，二是要以主食为主，不能变主为次。五谷既然是主食，那就得三餐都吃，而不是吃一大堆的肉食后象征性的上一套主食。那种靠不吃主食而减肥者，即便苗条，也是气血不足，精力、体力不及粗茶淡饭之辈。

现在普遍都吃得好，也吃得多，但身体素质并未相应见强，相反各种代谢性疾病如高血压、糖糖病、高脂血症“三高症”等反日见增多，尤其是男子精液质量每况愈下，女性雌性激素水平持续走低，不孕、不育症发生率居高不下，其中原因，不能不说与主食少吃无关。

中医认为，五谷甘平补脾益胃，脾胃是气血生化之源泉，是人赖以生存和繁衍的“后天之本”。五谷少吃，气血生化无源，免疫力下降，必然影响到人的健康，轻则气虚血弱，重则脾肾两虚。即便肉食和水果蔬菜也不能取代，人不是肉食的老虎，也不是素食的牛羊；因地域差异和种族的不同，中国人与西方人也不一样，必须以粮为纲，五谷为主。

必须指出的是，《黄帝内经》所说的五谷是现代所说的五谷杂粮，并未包括外观包装精美、入口香脆的精制米面及其制品。因此，谈到五谷主食的重要性，必须尤其强调多吃五谷杂粮。古代五谷包括稻、黍、稷、麦、菽，而杂粮则是指五谷之外的粮食。现在所说的五谷杂粮包括了多种谷类和豆类食物，如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高粱米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿豆、豌豆及甘薯等。

五谷杂粮不仅能提供每日所需的碳水化合物热量，而且含有许多人体所需的营养物质，不仅养生保健，而且治疗疾病。儿时家乡的“杂粮饭”就是由大米、红小豆、大豆、麦子、红薯和玉米等混合煮成的饭，或者是“糙米饭”，即是由水稻大米未脱却其外层粗壳的“糙米”蒸做的饭，这些都是当年一日三餐的主粮，肉食虽少，但就是因为吃着这些五谷杂粮长大，至今笔者年近花甲身子骨仍还硬朗。

生活中所谓的植物类垃圾食品指的是仅能提供热量、没有多少营养的食物。这些垃圾食品的基础食材就是精制后的五谷杂粮及其制品，如白面包、精制馒头、白面条、各种小吃糕点等，口感虽好，但就是缺损了营养。

令人高兴的是，现在人们又开始注重吃五谷杂粮了，而且其价格精制者更贵。原因除富含人体所需的营养成分外，某些杂粮还含有辅助抗癌作用的成分，如大豆含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的“克星”；美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖和繁衍。