很多糖友都知道，每天一个水煮蛋，利于控糖又健康。但很多朋友也觉得这个水煮蛋没味道不说，不是被蛋黄噎到，就是觉得蛋黄“糊嗓子”，吃的没有任何乐趣，吃鸡蛋成了一个不得不完成的任务。今天就教给大家一个简单的煮蛋方法，煮出适合自己口味的水煮蛋。
鸡蛋煮的不好吃，大多数时候是因为煮的时间没有控制好。用普通的明火煮蛋，水温和时间都不太好控制。这里先介绍一款好用的小家电——蒸蛋器。这个蒸蛋器的特点是有个小量杯，杯上有刻度，这个刻度是加水的量，标记的是8分熟，还是10分熟按自己的喜好加入不同的水量，水蒸干了，蒸蛋器自动断电，就煮出了不同熟度的蛋。一般蒸个10分熟的蛋只需要5-6分钟，不受鸡蛋数量影响，只要按蒸蛋器的孔位放就可以了。
不同程度的蛋特点不同
8分熟的蛋蛋黄基本上是溏心，靠近蛋黄的蛋白质有一些没有完全凝固，整个蛋白比较软嫩晶莹。剥蛋壳的时候要小心点，不然很多蛋白会留在蛋壳上。这种蛋口感很嫩，进口顺滑。不必担心蛋黄没熟会有细菌之类的问题。蛋黄比较深，只要是在保质期的鸡蛋，蛋黄都应该是无菌的。蛋壳和表层的蛋白可能会有细菌，所以，煮蛋前要把鸡蛋洗干净，煮蛋后也要把手洗干净，避免交叉感染。这个熟度的蛋适合于对溏心蛋的特殊偏好的人。
不接受溏心蛋的朋友可以把水加到8分熟-10分熟之间的位置，这样煮出来的蛋，蛋白仍然软嫩，并有一定的质感和弹性。蛋黄外围凝固，中间蛋黄类似于胶冻的硬度，老幼兼宜，是水煮蛋不易达到的境界。这个程度的蛋慢慢品尝，可以吃出蛋白有蛋白质的质感，蛋黄有胆固醇的鲜香，你根本不会想要加什么调味料。适合于对食物美味有较高要求的人。
10分熟的蛋蛋白质和蛋黄都已经完全凝固，但蛋黄是刚刚好完全凝固，对于食物安全性有较高要求的人，对于以上两种熟度的蛋可能会有心理障碍，对10分熟鸡蛋刚好完全不必担心。
超过以上烹饪程度的鸡蛋就不推荐了。因为达不到8分熟的鸡蛋会有杀菌不彻底的可能，而超过10分熟的蛋，不但口感差，鸡蛋中的蛋白质也会变性，影响了鸡蛋的营养价值。
最后还有一点要提醒大家的，就是用蒸蛋器的时候，虽然水干后会自动断电，但是还是要及时拔掉电源。因为我发现虽然水干了，电源自动断电了，但是如果没有及时切断电源的话，冷凝了的水蒸汽滴下来会再次启动蒸蛋程序，这时候蒸出来的蛋可能就比你期望的要熟过了。而且，有电器在通电时，离开太长时间也不安全。所以，建议蒸蛋开始后，你可以去洗漱，回来吃蛋刚刚好。但如果你是需要出门买菜或晨炼，还是回来才开始蒸蛋比较好。
希望大家愉快地吃蛋！
