由于少数人吃野生动物，导致2020年新年伊始，新型冠状病毒肆虐。那这些珍奇异兽是不是有什么特殊的营养价值呢？我可以直接告诉你我的结论，在内分泌医生和营养师眼里，任何名菜野味也不过是这些营养素，而这些营养素完全可以从我们日常生活中方便地获取，根本不需要去吃那些珍禽异兽，山珍海味。

除了水之外，人体所需的营养按照需要量的多少通常分为三大类：

宏量营养素：碳水化合物，脂肪和蛋白质。

微量营养素：各种维生素和矿物质。

植物营养素：目前被证实对人体有益的植物营养素已经超过200种。

下面举几个例子，就说下传说中的四大名品的参鲍燕翅。

海参 新鲜的海参除了水以外，确实含有丰富的蛋白质，它的蛋白质含量大约每百克含蛋白质15克。这个蛋白质含量不算低，但与其他动物比，比如我们常吃的瘦肉、鸡胸肉，每100克这些肉类的蛋白质含量都超过20克。所以，相比我们日常吃的肉类，海参并不具备更高的营养价值。也许有人认为，海参富含胶原蛋白，可以美容。那么我可以告诉你，不管含有什么蛋白，进入我们的胃肠道都会被分解成氨基酸，这些氨基酸会在体内重新“组装”成我们需要的蛋白质。注意，是机体需要的蛋白质，并不是你想要的蛋白质。所以，你吃了胶原蛋白，但是不是能组装成胶原蛋白，你说了并不算。

鲍鱼  鲜品可食部分蛋白质24%，也和我们常吃的肉类不相上下。当然，它的脂肪含量要低很多。如果为了控制体重，这算是个不错的选择。但可惜，单独的鲍鱼味道并不是那么美味，烹饪时间比较长，如果单从营养价值来说，无论从价格上，还是从烹饪时间上来说，都是不划算的。

燕窝 主要成份构成是生活在海边的一种金丝燕的唾液，也就是我们俗称的口水。燕子的干燕窝的蛋白质含量达到50%，但这不能说明燕窝的蛋白质含量比肉高。因为干燕窝是脱水的，如果把我们平食吃的瘦肉脱水，蛋白质含量也会提高很多。

鱼翅 鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

另外，根据科学期刊，鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体，导致神经元毒性损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。

这些被奉为名品的参鲍燕翅并不比我们养殖的禽畜类有更高的营养价值，那些蝙蝠、蛇、果子狸等野生动物的营养价值只会更差，而且还可能会像鲨鱼翅一样含有对人体有害的物质。