2024年重庆医科大学在《营养学前言》上发表了一篇研究，分析近2万人的生活习惯和饮食内容，发现你吃下去的碳水质量好坏直接影响你睡眠的好坏，饮食偏好全谷物、非淀粉类的蔬菜、豆类这些高质量碳水食物的人睡眠问题的风险显著降低，相反经常加入了糖、精致谷物等低质量碳水的人，睡眠不佳的可能性增加了四成。

研究还发现了一个有趣的“黄金数值”，每天摄入238.5g/日高质量碳水，就是不到半斤，睡眠质量最佳。多了少了可能都会影响睡眠。

碳水化合物影响我们睡眠的因素主要是：

1.能间接促进大脑对色氨酸的吸收，有利于合成褪黑素和血清素，这两种物质正是调节睡眠的重要物质。

2.其次，高质量的碳水化合物能够滋养肠道当中乳酸杆菌，和双歧杆菌等有益菌群，优化肠道中的微生物，健康的肠道环境已被证实与睡眠质量有关。

3.蔬菜豆类中的抗炎成分，有利于大脑中自由基的清除，更好保护我们睡眠状况。