● 酱油

中国传统的调味品，用大豆、小麦、麸皮酿造的液体调味品，酱油中除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油长这样

那为什么传统调味料会出现让人变黑的谣言呢？主要就是由于酱油当中含有一种氨基酸——“酪氨酸”。

● 首先来了解一下黑色素是如何代谢的

黑素细胞的代谢有三个阶段：合成-转移-降解。

黑素在黑素细胞内合成，经过树突状黑素细胞转移到临近的角质形成细胞，后随着角质形成的成熟而弥散到表皮，并随着角质形成细胞的脱落而与表皮分离。

皮肤当中含有较多的“黑素细胞”，“黑素细胞”将络氨酸当做原料，再经过络氨酸酶的催化，经过一系列反应最终产生“黑素”。“黑素”是我们皮肤颜色的最终决定因素，而黑素体的生成及黑素化过程中，酪氨酸酶的活性起着关键的作用。

● 那影响酪氨酸酶活性的因素有哪些呢？

1、紫外线：紫外线能使黑素细胞内酪氨酸酶活性化，使黑素细胞增多、黑素体生成旺盛、移动加快。因此紫外线是黑素细胞制造黑素的动力。

2、巯基：人体表皮内抑制酪氨酸酶活性的有机化合物-巯基，以谷胱甘肽为代表，正常情况下巯基与酪氨酸酶互相制约，皮肤肤色正常。巯基因氧化而减少时则黑色素生成增多。

3、色氨酸吡咯酶：其增加抑制酪氨酸酶的活性；

4、铜离子：酪氨酸酶是以铜离子作为辅基的，血液中铜离子降低必然导致血液中酪氨酸酶活性降低，色素合成降低；

5、免疫因素：免疫紊乱时，体内抗络氨酸酶抗体、抗黑素细胞抗体自身免疫性抗体通过免疫反应影响黑素的代谢；

● 皮肤的黑色素不等于酱油的色素。

酱油是由大豆、小麦、麸皮酿造而成，进入人体后，会消化成无色的氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等，氨基酸等不会产生黑色素也不会促进黑色素的形成，酱油中本身的黑色素也不会转移到皮肤中。

通过图表可以更清楚的看到，吃酱油并不会变黑，酱油中的氨基酸也并不会促使黑色素形成或转移。事实上酱油并不是唯一含有络氨酸的食物，薏米、土豆食物也是富含络氨酸的。

● 那有什么方法可以预防伤口色素沉着呢？

1、保湿：使用成分单一的医用护肤品；

2、注意防晒：首选帽子、伞、衣物等物理防晒；

3、预防感染：注意个人卫生，时常保持皮肤的清洁；

4、适当使用促进皮肤恢复的外用药物：如表皮生长因子等。

最后，想不变黑，最最重要的加强防晒！今天也要好好对皮肤哦~

图片设计：成林海   责任编辑：大王

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