土豆是很多人都喜欢的一种食材，尤其是受牙齿不好的老年人的欢迎，酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，青椒土豆丝，土豆丝盖饭，炒土豆片，土豆泥，土豆炖牛肉等，土豆做的菜绵软入味，做法也简单多样，被很多家庭当做主菜来吃。

很多减肥的朋友也喜欢吃土豆，来一小碗杂粮饭，加一盘凉拌土豆丝，以为热量很低，殊不知，这种吃法其实是摄入了两份主食。

为什么说土豆是主食不算蔬菜呢？土豆是仅次于小麦、稻谷和玉米 的全球第四大重要的粮食作物，其淀粉含量较常见的叶菜、瓜茄类蔬菜要高，大米、小麦、玉米等所提供的营养成分，土豆都能提供，甚至更为优越。

土豆的饱腹能力非常好，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭更不容易长胖，所以减肥是可以也是推荐吃土豆的，但要当做主食来吃，如果这顿饭里有土豆，那么米面类的主食要减量。

减肥吃土豆还要特别注意加工方法。100g蒸土豆热量69大卡，等量的炸薯条热量在600大卡以上，而且升糖指数也大大提高，所以土豆要选择蒸、煮、凉拌这种清淡少油的方法才更有利于减肥，油炸煎的方法不但增加了热量，土豆的营养成分也会因高温有损失。

所以别只用单纯的土豆菜来配米饭，这相当于吃了两份主食。如果喜欢吃可以按下面的方法来调整一下。一份土豆丝去掉2/3的土豆，加入1/3的青红椒，1/3的胡萝卜，一点点肉丝，这样的一盘炒三丝，再减少一些主食的摄入，这样才更健康，更营养，热量也不高。