随着生活水平的不断提高，人们的保健意识越来越强。曾几何时，糖，脂肪，添加剂等名词已经成了不健康的代名词，人们闻之色变，畏之如虎。因而，当许多食品戴上“无糖”，“零脂肪”，“不含添加剂”，“有机”等帽子时，许多人就理所当然地推定这些食物是健康的，甚至可以不加限制，多多益善。这就是所谓的“健康食品光环效应（healthy food halo effect）”。然而，事实这就如此吗？

       事实上，“低脂肪”，“低糖”，“全天然”等不过上商业上的营销术语，带上这些健康光环的食物，常常被掩盖了其不健康的成分，包括添加剂和一些过度加工方法（ultraprocessed food，UPF）。众所周知，过度加工会造成许多营养成分的丢失，如维生素、微量元素等。过多食用这些食物，对我们的健康还是具有很大隐患的。如许多燕麦能量棒的促销词中，经常出现“高纤维”、“低热量”、“饱腹”这样的词，就会使人们产生健康的联想。的确，燕麦确实含有丰富的纤维，但很多燕麦棒里同时有大量的糖和巧克力，过量地食用对人体造成的损害已经远超所含纤维带来的益处。

       今天，我们就来了解一下健康食物光环下的真相。

花样繁多的果汁：

       我们知道，糖分分为游离糖和非游离糖。像天然存在于水果中的果糖，蔬菜中的糖、奶类中的乳糖以及谷薯类的淀粉等，均属于非游离糖，对人体的危害较小；相反，游离糖对人体有较大的损害，要限制摄入量。游离糖又分两种：一种是存在于纯果汁、浓缩果汁等饮品中的糖，尽管通常以“天然”和“健康”的面目出现，但作为游离糖，对人体还是有损害的；其次是食品生产、加工过程中添加的蔗糖、葡萄糖、果糖等，又称添加糖，这些游离糖长期服用，造成的不利影响不可忽视。

        各类的果汁，富含维生素C，是较为健康的饮品。但由于各类果汁通常含有不同含量的“游离糖”，过量饮用会对人体造成伤害。因此，摄入量上需要有一定限制。推荐的摄入量是150ml/天，超过了这个推荐的摄入量，游离糖造成的损害就抵消了其带来的营养获益。

       问题是，大多数情况下，在美味果汁的诱惑下，我们的摄入量都会超过150ml。其不利影响不言而喻。

       此外，与新鲜水果相比，果汁的纤维素和其他微量元素含量大大减少，而后者是维护健康的必要元素，因此，长期大量摄入果汁，必然会造成这些重要营养物质的缺乏。

美味可口的果蔬沙拉

       时下，沙拉是很受追捧的美味食品，甚至被认为是健康食品的化身。沙拉的蔬菜、水果等食材本身并无问题，但沙拉制作过程中会使用大量的沙拉酱，这些沙拉酱通常含有较多的调味剂，如糖、糖浆、水果浓缩液等，通常含有较多的盐量和饱和脂肪酸。大量食用饱和脂肪酸，会增加心脑血管疾病风险。

       人体需要的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。各种肉类，如猪、牛、羊肉中，多含饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸存在于植物油中，各种坚果、鱼油中也有较高的含量，对降低心脑血管疾病有较大帮助。

       因此，我国的营养指南，通常推荐适当摄入鱼类、禽类和蛋类，120-200g/天；少吃肥肉、腌制和熏制肉制品；鼓励清淡饮食，少吃高盐和油炸食品等。

低脂酸奶

       在各种酸奶的促销广告中，酸奶通常被冠以“低脂”、“零脂”或“无添加糖”等名词，因而在如此健康的光环下，各种酸奶也成了健康食品的代名词。但为了使酸奶美味、可口，通常会添加果汁浓缩汤及其他添加剂；即使不加糖，也会有其他的人工甜味剂，因此，算不上健康食品。

温馨提示：

      对于人体健康来说，需要的才是健康的。因此，关于饮食，大多数营养专家建议“少量多餐，均很饮食”的原则。摄取食物强调“杂而全”，避免暴饮暴食，切忌跟风时尚，这样才能保证人体不会出现偏食造成的营养缺乏。任何对食物的美化和宣传，都应不对民众造成误导为底线。过分相信某种食品的健康价值，可能会“剑走偏锋”，从而对健康造成不良影响。

当然，对于健康来说，除了合理的营养，适量的运动和良好的心态，也是顶顶重要的事情。

总之，面对各种宣传和促销，我们要理性辨别，合理消费，养成良好习惯，这才是走向健康的正确道路！