什么是中风
中风（又称卒中）是一种脑血管的意外事件，常见的类型为脑梗死和脑出血。我国脑卒中的发病率和死亡率高居世界首位，中风已经成为我国第一位死亡病因。
饮食对中风都有哪些影响呢？
实验研究证实，血清胆固醇过高，易发生粥样硬化性血栓，引起中风；脂肪中的多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例失调或者蛋白质中优质蛋白低于总蛋白的50%以下易发生中风；饮食为高钠、低钙、低钾，也易发生中风。因此正确饮食对中风患者尤为重要。
得了中风应该如何正确饮食呢？
中风患者的饮食原则：少食多餐，三四五顿 ，七八分饱，清淡饮食，戒烟戒酒、忌辛辣刺激食物。
1、吞咽困难呛咳者
（意识障碍或不能自行吞咽者）可留置胃管行鼻饲饮食，即全流食。蔬菜汁、水果汁在三餐间隔时间内鼻饲，三餐全流食配置如米糊、面糊、肉汤等。
2、意识清醒呛咳者
对意识清醒，有时会发生呛咳者给予糊状饮食，如鸡蛋羹、水果泥、牛奶冲藕粉、肉末面条等。
3、限制动物脂肪的摄入
要限制动物脂肪的摄入，以防止血管损害加重，如猪油、牛油、奶油等。限制含胆固醇较高的食物，如蛋黄、虾膏、蟹黄、动物内脏、海产等。烹调用植物油为宜，如豆油、茶油、麻油、花生油等，每日控制在25克以下，以免加重肥胖。
4、蛋白质要适量
每天膳食中蛋白质要适量，在70克左右。可选择蛋清、瘦肉、鸡肉、牛肉、鱼类和豆类及豆制品、奶制品，以补充体内所需的必需氨基酸。长期食用蛋白质饮食能够延缓血管壁弹性减退进程，改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，从而降低中风的发病率。
5、适当增加降血脂食物
适当增加降血脂、降血液黏稠度的食物。如：洋葱、海带、黑木耳、芹菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、山楂、橘、柚、柠檬、深海鱼油等。还要多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等。因碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
6、多吃新鲜蔬菜和水果
因为蔬菜和水果中含有较多的维生素C和钾、镁等矿物质及膳食纤维。建议每日食用5种以上蔬菜水果，总量在350g左右，多品种常更换。
7、控制每日食盐摄入量
每日食盐摄入量控制在6克以下，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并增加血液黏稠度，使血压升高，对中风患者不利。
8、兴奋神经系统食物少用
少用兴奋神经系统的食物如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。尽量选择蒸、炖、焗、少油快炒方式，少喝鸡汤、肉汤，少食多餐，不要过量，由于中风患者卧床时间较多，活动相对减少，胃肠蠕动减弱，消化液分泌也减少。故宜少食多餐，忌暴饮暴食，每日进餐4~5餐为宜，每餐不要过量。
