胆囊是位于肝脏面的胆囊窝内的梨形囊状空腔器官，长约10~15CM，容量为40~60ML。胆囊分底、体、颈三部分，颈部连胆囊管。胆囊壁由粘膜、肌层和外膜三层组成。胆囊具有四方面的生理功能：贮存胆汁、浓缩胆汁、排空功能、分泌功能。胆汁由肝细胞分泌产生（成人约800~1000ml/天），其中不含消化酶，胆汁主要生理功能是促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收，此外，胆汁还可以在十二指肠内可中和一部分胃酸。高脂、高蛋白饮食可使胆汁分泌量增加。中山大学附属第六医院胃肠、疝与腹壁外科周佐霖

胆囊切除术是慢性胆囊炎伴胆囊结石、胆囊息肉的根治方法。术后胆囊功能缺失，影像学表现为胆总管扩张，通常需要经过一段时间的代偿。胆囊对胆汁的浓缩、储存、排空功能丧失，胆汁持续被分泌入肠道、进餐后进入肠道的胆汁浓度和数量下降，对脂肪消化能力也减弱，容易发生粪脂超标或脂肪泻。

饮食要点：“低脂饮食”原则。术后肠蠕动恢复，肛门排气后，可由低脂流食过度至低脂普食。少量多餐（即在恢复期内，将术前正常的每天食物量分散成现在的6~8餐食用）。可根据胃肠道的耐受情况下补充更多的优质蛋白、维生素、矿物质等营养。

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