全麦面包确实是个好东西，不仅富含膳食纤维，而且营养比普通小麦粉更加全面，饱腹感更强，更不容易饿。非常适合减脂塑形的小伙伴们。

为什么说全麦面包要比

普通面包要好？

「全麦」表示谷物必须完整包含由外而内的果皮（糠层、麸皮）、胚乳和胚芽，其中营养价值的部分就是胚芽，整颗磨成粉后就是真正的全麦面粉。

而市面的白面粉就是去除了胚芽和麸皮后，用「胚乳」磨制成粉，再加工烘焙后，便成为我们常吃的吐司、面包。

（白米的营养最低）

此时的营养价值便大打折扣，由于只剩下胚乳，这也导致这些精白米面的GI值（血糖生成指数，指数越高代表越容易升糖）要更高。

全麦面包相比精细米面，血糖和胰岛素分泌会更加稳定，控糖效果更好。

市场上有很多全麦面包售卖，但他们真的是全麦面包？

你买的是全麦面包，还是只是全麦颜色的面包?

市面上很多所谓的[全麦]面包，大多数只是添加了一点点麦，并不是用全麦粉烘焙的。

有些甚至只是白面精面在加工时添加了食用色素而已。所以不能光靠颜色来判断真假全麦面包。

如何鉴别真正的全麦面包?

其实也很简单，只要看食品标签就可以。如果是真的全麦面包，那么食品配料表的第一位应该写的是全麦粉，而非小麦粉。

而我们常见的假全麦面包，主要成分是小麦粉 + 皮、小麦粉 + 全麦粉，还有少量会用全麦粉 + 小麦粉，但很少有真正的全部用全麦粉制作的。主要还是成本太高的原因。

（食品配料表）

即使你买到的真是全麦粉做的全麦面包，如果口感好的话，里面的油脂含量也超级可怕!因为如果是用全麦粉做的无油面包，口感会相当硬和糙，很多人吃不惯!（比如“法棍”面包，硬到可以当武器了。）

国内的商家为了口感好，销量好，自然会选择在做面包的时候加入大量油脂了。所以想吃真正健康的无油全麦面包，还的自己在家做最保险。

怎么制作健康的全麦面包呢？

其实也不难，可以按照我们的教程操作，相信聪明的你很快就能学会。更多减脂塑形食谱详见“合集”。

关于营养健康，有任何问题，欢迎留言咨询。更多内容详见公众号：大脸猫营养师。

 *以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生的个体化诊疗方案。