最近一项研究发现:两汤匙的醋加水一并饮用，餐后血糖尽然可以降低约20%。

我相信应该有很多糖尿病病友也有过类似的体会。吃菜蘸醋，吃面食蘸醋，确实可以缓解血糖上升。

那为啥醋可以帮忙降血糖？

是什么原理呢？

主要原因是醋酸可以抑制体内一些酶的活性，使食物转化到血糖的这一过程减慢，有助于延缓餐后血糖的增高。

其次，醋确实可以通过减慢胃的排空速度，增加饱腹感，延缓碳水化合物吸收入血的速度。

同时，还可以提高胰岛素的敏感性，以及提高肌肉摄取糖的速度，最终能够延缓餐后血糖上升 。

既然醋在降血糖方面效果这么好

那要如何吃醋才能最大程度

发挥醋降血糖的功效呢？

首先，我们一定要选好醋，大部分的醋（比如 米醋、白醋）都是符合要求的，果醋需要注意一下，毕竟果醋里面也少量糖分。

其次，醋每次用量也不能过多，建议每人一餐控制在15-30毫升。而且不建议空腹喝醋，空腹喝醋会刺激到胃粘膜，促进胃酸分泌，造成胃不适。

所以，吃醋一定要和其他食物一起进食，既美味又降糖。

最后，也需要说明一下，不同体质，不同胰岛功能，不同疾病状况程度的糖尿病患者，喝醋降糖效果也是不同，因人而异。

当然，醋不是药，不能代替降糖药或胰岛素。糖尿病病友要想把血糖控制好，还得综合控制，饮食、运动、药物一个都不能少。

最后，我分享一套21个糖尿病食谱给大家，具体详见文末历史好文。

 *以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生的个体化诊疗方案。