清明假期到来
你是踏青郊游还是家人团聚大餐？
面对各种节日习俗美食
如何享受美味又不影响控糖减重？
今天给大家盘点盘点
清明少不了的传统美食“青团” 人人都想咬一口春天
“青团“：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。 传统用艾草打浆，加入糯米粉，混合后包馅料，上锅蒸熟食用，市面上很多成品为了口感和颜色更佳有些还加入了麦苗粉，抹茶粉
青团软糯可口，是因为表皮都是用的糯米粉，糯米粉富含支链淀粉，结构像分叉的树枝，所以增加了酶和淀粉的接触面积，很容易消化成葡萄糖，快速吸收入血，所以是高升糖指数的食物，且很多馅料还额外加了糖和油，糖分和热量都不低，吃完血糖快速上升，刺激胰岛素分泌，还促进脂肪合成，所以对于需要控糖减重的朋友就不太友好了
那如何健康吃青团：
1. 会选
在选购青团的时候，记得仔细看配料表和营养成分表，按《GB7718-2011 预包装食品标签通则》的规定，食品中的各种配料应按添加量的递减顺序排列，即排的越靠前的，说明含量就越高。
大部分的青团配料表前2位普遍含有麦芽糖浆或果葡糖浆，很多后面还有白砂糖及植物油等，妥妥的高糖高脂糖油混合物，所以购买时还是尽量选配料表中糖和油都排得靠后的，热量，脂肪和钠的营养素参考值较低的。一般带蔬菜馅的（如马头兰香干馅）热量低于甜味馅（如豆沙/黑芝麻馅）的热量低于咸味馅的（如蛋黄肉松馅）热量。
2.控制量
市售包装青团能量普遍330-360千卡/100克，1个青团的重量大概60-80克，所以一般一个青团热量是200-300千卡，比一碗米饭的热量还高，对于想要减肥或者控血糖的朋友，建议把青团当作主食，最多吃1个的量
3.巧搭配
吃青团的同时搭配上新鲜的蔬菜和低脂的肉类，少油少盐烹调，同时先吃蔬菜然后吃肉最后再安排1个青团，血糖曲线就能比较平稳，同时还可以泡上一杯清茶解腻，茶多酚抗氧化也能减少脂肪合成
4.吃热不吃凉
很多人喜欢冷食青团，但超市或摊贩制作的青团是提前预制好的，保存不到位很容易滋生致病菌，可能出现细菌性食物中毒的风险，最好充分加热灭菌。而且糯米冷食粘度较大，对消化能力较弱的人可能增加胃肠负担，所以胃肠道功能较差的人最好吃温热的，小口慢吃。
5.增加餐后活动
享受完美食，记得再增加一下锻炼，抵消多摄入的热量也能帮助代谢，避免发胖
那清明时节，也给大家推荐可以安排到三餐中的3种应季好食材
1. 芥菜
荠菜有“野菜之王”之称，清香美味。荠菜中丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动、预防便秘、调节肠道菌群。荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中也位居前列。荠菜富含钾元素，可以帮助我们降压。荠菜的钙含量高达294mg/100g，比牛奶还高。所以缺钙人群，喝牛奶不耐受人群，日常可以多吃点荠菜。荠菜富含胡萝卜素，其含量几乎和胡萝卜不相上下，中医也认为它性味甘凉，有清肝明目的功效；同时维生素C含量也是较高的。荠菜猪肝汤，荠菜水饺都是常见的吃法。但荠菜含有一定量的草酸，烹饪前一定要焯一遍水。
2. 香椿
清明前后正是香椿口感最好时节。香椿鲜美，香味浓郁，富含几十种挥发性的香气成分，酚类和类黄酮等抗氧化成分很高。VC含量高，每百克香椿含40毫克VC，比菠菜、苋菜、芥蓝等都要高。每100g香椿中含有大概96mg的钙，跟牛奶相当了。钾，铁，锌等含量也是普通蔬菜的好几倍，是很好的微量元素摄入来源。香椿的吃法很多，可以凉拌、清炒等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等。吃之前记得沸水焯1分钟，香椿含有害健康的亚硝酸盐，焯水50秒-1分钟，亚硝酸盐能在热水中快速溶出
3. 春笋
所谓“不食春笋，焉知春意”
春笋高纤维低热量富含钾，能量只有25千卡/100克，不溶性膳食纤维高达2.8克/100克，这含量比大多数蔬菜都高，饱腹感强，还能促进肠蠕动，对控体重以及便秘的小伙伴很有好处。钾含量高达300毫克/100克，比香蕉的钾还高，对高血压的伙伴也好处多多，还有助于缓解疲劳。同时含有丰富的酚类物质，比如儿茶素、绿原酸等，具有抗炎和抗氧化作用，可清除身体多余的自由基、预防癌症。春笋味道鲜美，氨基酸含量高于我们常吃的蔬菜，清炒凉拌都不错，不过劝你别生吃，一定要焯水后再食用。
清明假期，做到会吃会选，享受美味的同时也可以实现控糖减重。
