血管就像交通的运输通道，错综复杂分布在人的全身，血管老化就会影响到身体各个器官的正常运行，也会给身体带来损伤。
血管的老化，与年龄、性别、遗传有一定的关系，还和日常生活中不良的饮食习惯、生活习惯，有着密切的相关性。
血管老化，比较高危的行为，有经常高盐，高脂，饮食经常久坐不动，缺乏体育锻炼，长期抽烟喝酒，经常睡眠不足，长期熬夜，体重超重，经常焦虑，精神紧张，还包括高血压，糖尿病，冠心病，动脉粥样硬化病史等。
食物对于保护我们血管，维持血管弹性，有着重要的意义。正所谓“民以食为天”，饮食是我们生活的一部分，对美食的追求给我们生活增添了一份色彩。
但是，从营养和健康的层面上来说，不同的饮食，以及不同的烹调方式，却会产生不同的效果，
比如，部分食物高温油炸，就会给健康带来诸多的风险，特别是高蛋白食物，在烘烤、油炸等高温过程中，就会形成一种终末产物，在体内滞留，就会加重各种慢性病，像糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
所以，指南中要求我们要健康的饮食，均衡的饮食，在保证各种营养素全面摄入的同时，要多吃新鲜的蔬菜和水果，
比如，富含叶酸的食物，像菠菜，龙须菜，芦笋，豆类等，以及含有天然抗凝剂的食物，像黑木耳，香菇，青葱，茼蒿，香芹，紫菜等。
3种菌菇经常吃，有助于保护血管，降血脂，
1、香菇
除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外，香菇还富含氨基酸、维生素、矿物质以及多种生理活性物质。
所以，经常食用香菇能够增强免疫力，抗衰老，而且，香菇中含有香菇嘌呤能够降低坏的胆固醇，对心血管系统有保护作用，还能辅助抗动脉胀硬化，对降低血压也有一定的效果。
建议每天食用量100克香菇与西兰花同食，两者都有利肠胃，降血脂的作用，对有“三高”的患者是比较优质的搭配食材。
2、金针菇
金针菇含有丰富的膳食纤维，能够有效地抑制血脂升高，帮助机体排除血管中沉积的多余胆固醇，能够起到辅助降低血脂的功效。
但气血不足，身体虚弱的老年人，要避免食用过多，以免导致脾胃受寒，建议每天使用量50克。
3、杏鲍菇
杏鲍菇还有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素，以及各种矿物质，对软化血管保护血管有一定的辅助作用。
推荐一道降血脂的食谱：香菇鸡肉粥。
材料：香菇100克，大米150克，鸡胸肉150克，生姜、葱、油、盐、料酒各适量。
做法：
（1）将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜、葱、料酒，大火煮开，煮熟后捞起切成丝，将香菇洗净后切成薄片。
（2）将大米淘干净后，放入水煮熟。
（3）将香菇放入大米粥中，再煮5分钟，倒入鸡丝再煮一会儿。
（4）放入适量的盐，鸡精，即可食用。
以上3种菌菇可以适当的食用，能够辅助降低血脂，保护血管，但任何食物都要适量，根据自身的体质食用，而且，任何食物都不能代替药物，食物只是起到一定的辅助作用，出现任何的不适要线下就医，不要耽误病情。
