适合肿瘤患者的营养食谱！-健康160

适合肿瘤患者的营养食谱！

邵剑医生  发布于2022-04-29 18:02 阅读量214

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病例回放：

营养师点评：

肿瘤患者在营养治疗过程中比较难解决的是进食不足的问题。因为人的口味千差万别，而肿瘤患者由于肿瘤及治疗副作用等原因，常常伴随食欲下降、味觉改变、厌食、早饱等各种症状，导致患者进食困难，也给为患者准备食物的家属出了很多难题。此时，临床营养师可以根据患者营养不良的原因及患者的饮食习惯制订个体化的营养干预方案，包括选择适合患者的食物，提供口服补充特殊医学用途配方食品及改善食欲的营养药物等，以帮助患者维持或改善营养状况，提高治疗的耐受及生活质量。

流食是一种极易消化、呈流体状态或在口腔内能融化为液体的食物。根据不同需要可分为清流食和普通流食等。适用于急重症、重度虚弱、无力咀嚼食物、高热、外科大手术后饮食过渡，以及口腔、面部、颈部手术后和食管狭窄等患者（表8-1）。

表8-1　消化系统肿瘤术后饮食过渡期流食食谱

半流食是一种比软食更易消化、比流食更有营养、外观呈半流体状态或入口即化、与液体混合后食物呈糊状的食物。适用于发烧、身体虚弱、有较严重消化道疾病、咀嚼吞咽困难、施行手术后的患者以及食欲不佳的患者等。包括泥状饮食、少渣半流食、低脂半流食及糖尿病半流食等。

1．泥状饮食　食物呈泥状或入口即化，适合严重消化道溃疡、上消化道出血恢复早期以及胃切除术后10 天左右、伤口水肿期等患者（表8-2）。

表8-2　胃切除术后饮食过渡期泥状饮食食谱

3．低脂半流食　适合肝胆胰肿瘤术后饮食过渡期、脂肪不耐受、胆肝疾病及胰腺炎急性期的患者等（表8-4）。

表8-4　肝胆胰肿瘤术后饮食过渡期低脂半流食食谱

4．糖尿病半流食　适合发热、食欲不佳、消化咀嚼功能障碍、术后饮食过渡期的糖尿病患者（表8-5）。

表8-5　糖尿病半流食食谱

二、适合放射及化学治疗期肿瘤患者的食谱

肿瘤患者在放化疗期间由于副作用等影响，常出现食欲缺乏、味觉改变、恶心、呕吐等症状。多数患者不耐受重口味的调料。一般要求食物适当清淡、细软、好消化，并可以用一些天然食物调味汁来调味，患者更容易耐受，如番茄、菠萝、柳橙、柠檬、薄荷以及葱、姜、蒜等。可用这些天然食材加上日常的油、盐等做出变化多样的调味汁，使烹调出的食物更有色、香、味，以帮助患者促进食欲、增加摄入。进食不足及厌食的患者可以通过服用特殊医学用途配方食品及乳清蛋白粉等补充营养。

（一）高蛋白半流食食谱

制作高蛋白软食食谱时，应注意添加鸡蛋、鱼肉、禽肉、畜肉瘦肉或大豆类食物等富含优质蛋白质的食物及富含抗氧化营养素的深黄绿色蔬菜，适合放化疗、低蛋白血症、低白细胞、大手术后饮食过渡期患者（图8-7）。

表8-7　高蛋白软食食谱

（三）放疗期匀浆膳食谱

三、适合肿瘤康复人群的普食食谱

适合肿瘤康复人群的普食食谱见表8-9。

表8-9　适合肿瘤康复人群的普食食谱

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来源：临床营养网

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