春暖花开，万物复苏，眼下是各种野菜生长的时节。又到了踏青爱好者们采挖野菜的季节，现如今，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚，然而，野菜吃不对真的会出大事！每年这个时候，不少人都会外出挖些鲜嫩的野菜回家尝鲜。野菜虽然味道清香、有益健康。但还是提醒大家：贪吃有风险、采摘需谨慎！

野菜虽然有一定的营养价值，但是不建议大家一次性大量采摘，因为野菜里有大量的亚硝酸盐，采摘了没有及时食用的话会对身体有害。野菜里还有生物碱，也可能有过敏成分，所以大家要注意一洗二泡三焯水的过程。建议大家做到以下几点，谨防野菜中毒！！

1、不随意采摘，购买来源可靠野菜

为保证安全，建议到一些正规可靠的超市或菜市场进行购买，不少野菜都有人工大棚培育的，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到，同时不要在路边流动小摊购买。

对于不熟悉的野菜，如果没有专业人士的指导，不要进行采食。而即便是熟悉的野菜，也要注意不在路边或是附近有化工厂的地方采摘野菜，这些地方所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、取材要新鲜

野菜最好趁新鲜吃，现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，风味不佳，而且营养价值也有明显流失。

3、吃前做好处理

一些野菜有微毒，需要经过浸泡、焯水后才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4、野菜并非谁都能吃

以下人群尽量少吃或不吃野菜：有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿；

过敏体质、有野菜过敏史的人；处于孕产、哺乳期的女性；身体虚弱、营养不良的人。

5、不宜多吃

野菜再美味，偶尔改善改善口味，尝鲜还可以，切勿贪吃，不宜天天吃、吃很多，一旦出现过敏或者其它任何不适，一定要及时到医院就医。

温馨提示：

食用野菜后如果一旦出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，并马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。