热干面的主要成份与配料：

面粉：每100g面粉能转化热量344千卡，碳水化合物73.6克,脂肪1.5克（低于1%）,蛋白质11.2克（8-14%）。 热干面制作过程中的配比为：面+盐+碱，比例为250：2：1（单位:克）。其每份热干面中盐的含量约为3-4克。面粉的主要作用用于补充能量。

食用碱：系碳酸盐。①、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；②、食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用；③、中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。④、食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

芝麻酱：每100克能转化热量618千卡，碳水化合物22.7克（29%）；脂肪52.7克（44.2%：其中42.2%为油酸、39.7%为亚油酸、9.8%棕桐酸、6.4%为硬脂酸），蛋白质19.2克（20.3%）；  ①、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；②、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）；③、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；④、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；⑤、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；⑥、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。重度肥胖者不宜食用。食用时应有一个量化的指标，一般1咖啡勺的量为6-7克。如果依照咖啡勺的标准，一般应控制在一勺半以内。

综上所述，热干面中碱含量有助于维生素和矿物质的吸收，芝麻酱中较多的亚油酸（不饱和脂肪酸）有助于软化血管。但心脏病终末期患者多合并有脂质紊乱和盐负荷较重有关，病情不稳定期不宜进食热干面，其会造成病情反复或加重，对于此类患者尽量少进食为好。