胆结石是指在胆囊或胆管中形成的固体结石，主要由胆固醇、胆色素和钙盐等组成。虽然不吃早餐与胆结石之间的关系并非直接因果关系，但是饮食习惯对胆结石的发生有一定影响。

以下是可能的原因：

不吃早餐会导致较长时间的禁食状态，这可能会使胆汁在胆囊中停滞更久。胆汁的停滞可以增加胆固醇的浓度，从而增加胆结石形成的风险。

不吃早餐可能会导致整天的饮食结构不均衡，例如在午餐或晚餐时摄入过多的高脂肪食物。高脂肪饮食会增加胆固醇的合成和分泌，进一步增加胆结石形成的可能性。

早餐可以刺激胃肠道运动，促进胆囊收缩并排空胆汁。而不吃早餐可能会影响胆囊的正常收缩功能，使胆汁在胆囊中滞留时间更长，增加结石形成的风险。

虽然不吃早餐与胆结石之间的关系并非直接因果关系，但是饮食习惯对胆结石的发生有一定影响。为了预防胆结石的发生，建议保持规律的饮食习惯，包括每天早上吃营养均衡的早餐，并避免高脂肪食物的摄入。