鸡蛋，是日常生活中常见的一种食物，富含多种营养物质。
水煮蛋、煎蛋、蛋炒饭……吃法五花八门，深受很多人的喜爱。
但是营养再丰富，再喜欢吃，也要注意量。
不少人平日里每天少则4个，多则6-7个，再加上喝水比较少，患上了胆囊结石。
这时候大家心里是否产生了诸多疑问？
多吃一点鸡蛋真的能吃出胆囊结石？
鸡蛋到底应该怎样吃？
深圳华侨医院普外科专家胡明彦院长来告诉你答案
01
多吃鸡蛋胆囊会长结石？
鸡蛋吃多了，不一定会得胆结石，但会显著提高胆结石形成的风险。
胆囊结石是外科的常见多发病，根据成分不同可分为胆固醇型、胆色素型及混合型，其中最常见的就是【胆固醇结石】。
虽然胆固醇是胆结石的元凶，但同样也是人体不可缺少的一种营养物质。
主要靠肝脏合成，肝脏每天可提供1.0~1.2克胆固醇；还有一部分次要来源是来自于鸡蛋等食物的外源性胆固醇。
胆固醇除用于代谢以外，部分会通过胆汁排放入肠道并随粪便排出体外。
胆固醇溶解性较差，需要卵磷脂才能保持其溶解状态。如果胆汁中胆固醇过多或卵磷脂不足，就会导致胆固醇不能完全溶解，产生结晶或沉淀，形成【泥沙状结石】。
时间一长，会形成“石头”状的结石并逐渐长大，刺激胆囊内壁，导致疼痛。
原因：
鸡蛋中胆固醇含量不低，一个鸡蛋中的胆固醇含量大约为185 mg（一个鸡蛋中蛋黄约为17g，而胆固醇在蛋黄中的含量为1085mg/100g）；每天吃四个鸡蛋意味着每天将近摄入740mg胆固醇，远远超过300mg/天的推荐摄入量。
因此人体需要将多余的胆固醇排出体外；在这个过程中，过多的胆固醇超过了胆汁的承载能力，最终导致结石形成。
02
胆结石患者该如何饮食？
胡院长提醒：如果肉、奶、水产品等消费较高，可减少鸡蛋的摄入；但若以素食为主，可略微加大鸡蛋的摄入。
总的来说可以适当食用鸡蛋的，但是也要注重好鸡蛋做法，最好不要选择油炸或者是炒鸡蛋等，避免加重病情的发生。
其实对于一些胆结石患者来说，真正该忌口的是高油脂食物。
因为像这种食物过多食用的话，就会导致脂肪摄入超标。
不仅会影响到肠胃正常的消化吸收功能，也会导致胆汁分泌异常，这样就会加重胆囊的负担，从而就会出现消化不良，甚至腹泻、腹痛的问题，不利于身体健康。
所以，对一些患有胆囊炎或者是胆结石的人群来说，像这种高油脂的食物，也是赶紧管住嘴，这样有助保护身体。
硕士 主任医师
毕业于武汉大学医学院医疗系，华中科技大学同济医学院社会医学与卫生事业管理硕士，从事普外科临床工作多年。1989年在当地率先开展肝内外胆管结石的各种手术治疗，1994年开展腹腔镜手术，实施各种腹腔镜手术数千例，改进和创新多种手术方式，曾多次在国内大型学术会上做学术报告、手术演示，也曾在多省指导、演示和推广各种腹腔镜手术。在胰腺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、甲状腺癌等恶性肿瘤的手术治疗上有丰富的临床经验。能采用腹腔镜技术开展各种普外科手术，如胆囊切除、胆管切开取石、腹股沟疝修补、小儿疝囊高位结扎、脾切除、结肠癌根治、胃间质瘤切除、阑尾切除、肝肿瘤的局部切除、肝囊肿去顶融合术、胃肠穿孔的修补术。
现任深圳华侨医院院长，深圳市医师协会副会长，深圳市非公立医疗机构行业协会胆石病专委会主委，深圳市医师协会保胆专业委员会副主任委员，深圳市医学会第七届外科专业委员会委员，深圳市医院管理者协会政策研究与规划专业委员会副主任委员，中国非公协会胆石病专业委员会常委，深圳市医师协会肝胆胰专业委员会委员，广东省老年保健协会医养专业委员会第一届副主任委员。在国家医学期刊发表科研论文四十多篇，出版专著四部，获得省市局科技成果奖三十余项。
