胆囊是浓缩和储藏胆汁的重要器官，而胆汁对脂肪以及脂溶性维生素的消化和吸收都具有重要作用。胆囊一旦切除，主要贮存的容器没有了，大部分胆汁只能随时由肝脏分泌后直接流入小肠，进食时流入肠道的胆汁量相对减少，由此减缓了消化，有些“无胆英雄”还易出现腹胀、腹泻与腹痛等副作用为了让机体有足够的时间来适应没有胆囊的生活，在术后恢复期间，健康均衡的饮食就显得尤为重要。
胆囊切除术后的饮食应该遵循以下原则：
低脂饮食：避免高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油、全脂奶制品等。建议选择低脂或脱脂的奶制品、瘦肉、鱼类等作为蛋白质来源。
低胆固醇饮食：限制高胆固醇食物的摄入，如蛋黄、动物内脏、鱼籽等。每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下。
清淡易消化：术后初期，应以清淡易消化的流质或半流质食物为主，如大米粥、小米粥、清汤面等，避免刺激性食物和调味品。
增加膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、豆类、全谷类等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
适量饮水：保持充足的水分摄入，有助于促进身体的新陈代谢和废物排出。
避免刺激性食物：辛辣食物、酒精、咖啡等刺激性食物可能会刺激胃肠道黏膜，引起不适或加重症状，因此应尽量避免或减少摄入。
胆囊切除术后患者的饮食，应该分3个阶段来管理：分别是手术后1周以内（含手术后当天），手术后3月以内，术后长期（手术3月后）。
**术后当日
饮水
术后6小时，麻醉清醒后可少量多次饮水（每半小时50ml量）。
进食
饮水后无呛咳、无恶心、呕吐等不适，可进食医院配置的营养制剂或清流质饮食，如：糖盐水、麦芽糊精、滤渣果汁、米汤、菜汤等（每1-2小时100ml）。
营养食谱
*术后1周
术后第一天
可以开始进食流质和半流质饮食，例如萝卜汤、牛奶、果汁、肉汤、小米粥、藕粉、芝麻糊、豆浆等等。建议2小时1次少食多餐。一天可达5-6餐或6-7餐。
术后2-7天
每餐以七八分饱为宜，忌饱餐，忌暴饮暴食的过渡阶段，在肛门已排气，保持低脂、易消化饮食的前提下，逐步由流质、半流质饮食过渡到软食再过渡到日常饮食。营养食谱
*术后1-3月
饮食注意
日常饮食以低脂饮食为主，少食多餐，避免辛辣、生冷等过于刺激饮食。炒菜少油，避免肥肉、动物内脏、煎炸过油的食物等。菜品以蔬菜、鱼、虾、瘦肉、蛋白等为主。水果以低脂、富含粗纤维为主。主食不宜过于精细，可适当增加粗粮的比例。
*术后长期
健康饮食
根据个人的身体状况和恢复情况调整饮食计划。术后应定期复查，了解身体的恢复情况和是否存在并发症等问题，以便及时调整治疗方案和饮食计划。
