
方1:绿豆、红枣各50 克,红糖10 克。将前二者加水适量,煮到绿豆“开花”,红枣胀圆后加红糖,吃枣时去核连皮吃下。每日1 次,2 周为1疗程。此方对过敏性紫癣及血小板减少性紫癜也有效。
蛋白质11.4克,脂肪0.6克,碳水化合物52.1克,热能258 千卡,膳食纤维4.2克,胡萝卜素195微克,维生素B10.13毫克,维生素B20.1毫克,维生素C121.5毫克,维生素E5.87毫克,尼克酸1.5毫克,钾581毫克,钠2.2毫克,钙52毫克,铁3.9毫克,磷180毫克。 方2:黑木耳15克,红枣50克,冰糖10克。先将木耳、红枣温水泡发洗净,放入小碗,加水和冰糖隔水蒸1小时。吃木耳、红枣,喝汤。每日2次,可常服食。
〔营养成分〕
蛋白质0.8 克,脂肪0.2 克,碳水化合物24.8 克,热能167千卡,膳食纤维1.3克,胡萝卜素180微克,维生素B10.03毫克,维生素B20.05毫克,维生素Cl22毫克,维生素E1.52毫克,尼克酸0.5毫克,钾195毫克,钠1.9毫克,钙16毫克,铁1.4毫克,磷13毫克。
方3:菠菜250克,粳米100克。将菠菜用沸水焯一下、切碎;粳米煮粥。粥成入菠菜,稍沸即可,每日服2次。
蛋白质14.5克,脂肪1.4克,碳水化合物84.7克,热能408千卡,膳食纤维4.3克,胡萝卜素7300微克,维生素B10.32毫克,维生素B20.33毫克,维生素C80毫克,维生素E4.9毫克,尼克酸4.1毫克,钾856毫克,钠213.9毫克,钙168毫克,铁7.7毫克,磷217毫克。
方4:猪肝100克,菠菜200克,将新鲜猪肝切片。菠菜洗净切段,先用沸水焯一下,滤出待用。锅内水烧开后,放入少许姜片及盐,再将肝和焯好的菠菜一起放入,水沸后肝熟,饮汤食肝及菜。
〔营养成分〕
蛋白质24.5克,脂肪4.1克,碳水化合物10.6克,热能177千卡,膳食纤维3.4 克,胡萝卜素5840 微克,维生素A4972 微克,维生素B10.29毫克,维生素B22.3毫克,维生素C84毫克,维生素E4.3毫克,尼克酸16.2毫克,钾857毫克,钠239毫克,钙138毫克,铁28.4毫克,磷404毫克。
方5:花生米(带衣)20克,大枣30克,将大枣去核煮熟,与花生米共捣为泥。每日1剂,分3次,用大枣汤送下。
〔营养成分〕
蛋白质5.3克,脂肪9.0克,碳水化合物11.8克,热能149千卡,膳食纤维1.7克,胡萝卜素78微克,维生素B10.16毫克,维生素B20.05毫克,维生素C73.3毫克,维生素E3.9毫克,尼克酸3.9毫克,钾230毫克,钠1.1毫克,钙1.4毫克,铁0.8毫克,磷72毫克。
方6:鲜菠菜250克,鸡蛋一只(约50克),先将菠菜洗净。用沸水焯一下,滤出待用,鸡蛋打入碗内。将水烧开,加入少许油盐,将悼好的菠菜放入锅内,并倒入搅好的鸡蛋。饮汤食菠菜和蛋花,可常服用。
〔营养成分〕
蛋白质12.9克,脂肪6.3克,碳水化合物7.7克,热能138干卡,膳食纤维4.3克,胡萝卜素7300微克,维生素A93微克,维生素B10.77毫克,维生素B20.54毫克,维生素C80毫克,维生素E4.8毫克,尼克酸1.6毫克,钾838毫克,钠275.8毫克,钙187毫克,铁8.4毫克,磷209毫克。
方7:龙眼肉、大枣各30克。先将二者洗净,大枣去核,共煮汤,20分钟后取汤饮用。
〔营养成分〕
蛋白质1.8克,脂肪0.2克,碳水化合物27.4克,热能119千卡,膳食纤维1.2克,胡萝卜素72微克,维生素B10.02毫克,维生素B20.14毫克,维生素C73.3毫克,维生素E0.23毫克,尼克酸0.7毫克,钾517毫克,钠1.4毫克,钙18毫克,铁0.6毫克,磷69毫克。
烹制方法
1.菠菜鸭血汤
原料:菠菜80克、鸭血50克、嫩豆腐20克、枸杞20克
做法:先将鸭血、豆腐切成薄片。锅中放少许油,放葱末、姜末炒后,加入鸭血、豆腐翻炒片刻,然后加枸杞和适量清水。待水沸两分钟后,加菠菜和调料即可。
功效:该汤富含铁、钙、蛋白质和维生素,热量较低,不仅可以纠正贫血,还有清火通便作用。
2.胡萝卜炒猪肝
原料:胡萝卜、猪肝各100克,水发黑木耳30克
做法:胡萝卜切成菱形,猪肝剔去筋膜,切片,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌一下。锅中放油,将拌好的猪肝放入八分热的油中过一下,变色盛出。然后炒姜、蒜,加胡萝卜、木耳翻炒,熟时放入猪肝。出锅时放少许蒜苗或青椒丝,色香味更浓。
功效:这道菜益气补血,适合血虚、面色萎黄者服用。