水果营养好、味道美，是不少人的心头好。尤其在炎热的夏季，大量流汗容易使人口干舌燥，此时来点清甜多汁、富含各种维生素和矿物质的水果再合适不过了。



但我们总能听到不少关于水果的流言蜚语——黄瓜、西红柿不能一起吃，会破坏维C？海鲜、水果一起吃如砒霜？柠檬水不能白天喝，会变黑……那这些传闻到底是真是假呢？





有些食物不能一起吃，会相克？



日常生活中，我们经常能听到“什么和什么不能一起吃”，像是……





西红柿、黄瓜不能一起吃，会破坏维C？

网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，合在一起食用会破坏西红柿的维生素C，因此不能一起吃。



其实，黄瓜既含有维生素C分解酶，本身又含有一定量的维生素C，单独吃也会损失一小部分维生素C。



而且酶从结构上来讲属于蛋白质，进入胃里就会变性失活，它原有的功能也就失去了。所以，维生素C分解酶起作用也仅仅在食物入胃之前，其发挥作用的时间非常有限。







海鲜+水果=吃砒霜？

有传言说，吃海鲜的时候不能吃水果，因为海鲜里面的五价砷，碰上水果中的维生素C就会变成砒霜（三价砷）。



首先，维生素C的确能把五价砷还原为三价砷，而三价砷也的确有剧毒，但这个反应是需要一定条件的，人的胃肠道是强酸环境，并不太适合这个反应进行。



另外，任何一个有毒有害物质必须达到一定剂量才会导致中毒。人的砒霜中毒剂量是500毫克，维生素C充足的情况下，按此计算，每次至少要吃上40斤海鲜才有中毒的可能。







西瓜和桃子不能一起吃，会中毒？

西瓜和桃子一起吃，容易腹泻，所以就有了这个误会。



实际上，西瓜和桃子一起食用并不会产生毒性物质。高糖食物吃太多导致腹泻，这其实与糖的渗透性有关；另外，西瓜和桃子本身的含水量很高，肠胃中水分过多也容易造成腹泻。





总的来说，食物和食物之间并不会相克导致中毒，吃完会有不舒服，可能是本身的体质问题或者食物被污染了。





柠檬水不能白天喝，会变黑？



有坊间传言：柠檬是一种“感光食品”，白天喝柠檬水，晒了太阳后更易变黑、长斑。



其实并不会。



首先，柠檬本身的确是一种光敏食物，因为柠檬中含有的柠檬烯、香豆素类对光源十分敏感，接触到光源会发生作用，导致变黑。但一整个柠檬中含有感光物质也极少，用几片泡水含量更不用说了。





另外，柠檬烯、香豆素属于脂溶性物质，几乎不溶于水，所以说柠檬水中几乎没有什么感光物质。



还要注意的是，维生素C虽然有美白嫩肤效果，但新鲜柠檬维生素C含量只有22mg/100g，与其它蔬菜、水果比较并无明显优势，而柠檬水中所含的维生素C更少，很难达到美白效果。



不过，还是不建议大家吃了太多光敏食物（如芹菜、香菜、苋菜等）后在阳光下暴晒，否则可能发生光敏性皮炎。





水果代餐能减肥？



不能！



水果中的糖分极易被人体吸收，长期代餐摄入，不仅有升高血糖、长胖的风险，还会因营养摄入不足，造成肌肉分解、新陈代谢能力降低。





水果不仅不能代替正餐，也不能代替蔬菜，两者的营养成分、价值各有特点。像大多数深色蔬菜，所含的维生素、矿物质、膳食纤维等远高于水果；而水果中的碳水化合物、有机酸等比新鲜蔬菜多。只吃其一难以满足人体所需。



所以即便是减肥，也要讲究营养均衡。





水果榨汁喝更有利于营养吸收？



水果榨汁后，维生素、膳食纤维等营养素会有所流失；而且榨汁时通常需要很多个水果才能榨出一杯果汁，摄入的糖分更多，容易导致肥胖。



此外，果汁在胃里的排空速度和被肠道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，常这样吃反而不利于身体健康。







水果早上是金

中午是银，晚上是铜？



不少人认为水果早上吃最好，中午吃效果就差一些，而晚上最好别吃水果。



这完全没有科学依据。人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器，不管什么时候提供原料，它都一视同仁地进行处理。也就是说，不管什么时候吃水果，人体都会把它们消化成小分子，进行吸收。



一般不建议在饭后立即吃或是在睡前吃水果，否则容易加重肠胃负担、影响睡眠质量。避开这两个时段，其它时候都是适合的。影响健康更关键的点，其实是有没有吃够水果。







吃水果，够量很关键



根据中国疾控中心发布的数据显示，我国因水果摄入不足造成的期望寿命损失为1.73岁（其中男性损失1.80岁，女性损失1.58岁）。



另外，一份关于全球饮食研究报告表示，有大约300万人因为摄入新鲜蔬菜、水果过少，发生中风、心脏病而死亡。



建议每日摄入水果200g左右，且最好各种品种、各种颜色、各种口味的水果搭配着吃，不要长期只吃一两种。