提到让人流口水的童年记忆，猪油渣必须拥有姓名！



酥脆的口感、咀嚼时爆开的油香……即便是在如今富裕的物质生活中，我们也依然会时常想起它让人难以忘怀的味道。



但现在越来越多人说，「吃猪油渣会导致高血脂、堵塞血管」、「猪油渣神奇成分能抗癌」等等，那么猪油渣到底能不能吃？今天咱们就一文讲清猪油渣！







猪油渣为啥这么香



我们通常会采用加热来炼制猪油，在整个加热过程中，肥肉中的油脂被不断释放出来，而猪肉里的水分也会被加热蒸发，含有少量蛋白质和脂肪的残留物就是我们俗称的猪油渣。



猪油渣中的水分含量极低，整体口感就会变得酥酥脆脆，再加上猪油独特的香味和高温加热所释放的焦香味，整体的味道和口感达到了「完美」。





猪油渣酥脆有时略硬，咬烂后嘴里爆开的油香干净利落，舌头在香气里迷走，口腔随之沦陷，好吃就是这么简单。



直到今天还有不少人会选择专门购买猪油渣作为零食。



吃猪油渣会不会堵塞血管



不会堵塞血管，但过量食用会引发心血管疾病。



首先从成分上来说，制作猪油渣原料肥肉，按照我国食物成分表（第6版）的数据，肥肉里除了含有2.4%的蛋白质和88.6%的脂肪外，还含有少量的维生素和多种矿物元素。



对于猪油渣而言，主要成分无非就是脂肪和少量的蛋白质，其中，蛋白质、脂肪和糖类属于大分子的营养成分，无法被人体直接吸收。



它们首先会经过消化道，在多种消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等。而这些经过消化的小分子再透过消化道黏膜（如小肠粘膜）进入到血液、淋巴。



所以说，吃猪油渣是不会堵塞血管的。



吃猪油渣能防癌？



没那么神！



上文中咱们也讲到，猪油渣主要成分是脂肪和少量蛋白质，目前也并没有研究表明猪油渣中有任何能够抗癌的成分。



而且，猪油渣中的脂肪主要是饱和脂肪，经常食用饱和脂肪也并不利于身体健康，反而更容易增加患上心血管疾病的风险。



长期摄入过多的动物性脂肪更容易造成肥胖！！





猪油渣到底能不能吃？



可以吃，但不能多吃。



猪油渣中的脂肪成分主要是饱和脂肪酸，而食用过多这类脂肪酸对身体是有害的，可能会引起心血管疾病以及肥胖等等。



油脂的熔点也会影响到人体的吸收速度，熔点低于人体正常体温的油脂会更加容易被人体肠道吸收。



像猪油渣的熔点大概在36℃-50℃，因此相对来说消化吸收过程会变慢，过量食用对咱们的肠胃负担较大。



如果你真的想吃少吃一些解馋用，并没什么大问题。但是千万别吃得太多，如果吃得过多，真的有可能对健康造成影响。适可而止，量力而行。



喜欢吃猪油渣，怎么吃更健康？



01

控制熬制时间



避免长时间的反复油炸食材，避免等到猪油渣色泽变得过深才出锅。



02

老年人和心脑血管疾病患者不要吃



老年人和患有心血管疾病的人群应避免食用，患有高血脂、高血压的人群，应减少食用，身体状况良好的人群可适量食用。



03

成年人适量吃



根据《中国居民膳食指南》的推荐，成人每天脂肪的摄入占能比最好不要超30%。



若以2000千卡日需能量计算，那么成人每日摄入的脂肪上限为68g，适度最重要，如若超量，可通过锻炼或饮茶等方式提高新陈代谢水平。