春花秋月何时了，啤酒龙虾和烧烤！又到了一年一度吃小龙虾的季节~







但是，坊间总有一些类似“小龙虾浑身都是寄生虫，超脏！”“小龙虾重金属超标，有毒！”的传言，还听说“外国人嫌弃都不吃！只有中国爱吃”……



说得太严重，小龙虾自己听了都被“吓”到了！





这些说法是真的么？咱还能放心大胆吃五香、蒜蓉、麻辣、椒盐等等口味的小龙虾么？



别急，现在就来给大家答疑解惑！





谣言1：



小龙虾是生活在污水中的虫子？



首先要从身份上给小龙虾正名！



小龙虾不是虫子，是正儿八经的淡水虾科动物，学名｢克氏原螯虾｣。原产地是美国南部和墨西哥北部，1930年代经日本引入到我国。





美国人吃小龙虾已经有上百年历史，比咱们可早多了！



美国、德国、瑞典等国家甚至每年还会举办“小龙虾节”。所以，谁说外国人不吃了？



同时，小龙虾环境适应性比较强，即使生活在污水环境中，也能生存甚至繁衍后代。



但正因为这强大的生存和繁殖能力，导致大家认为小龙虾很脏！



过去，迫于“生存压力”不得不在污水中生活的野生小龙虾，虽然食用腐烂食物，但并不会在体内囤积毒素。这是因其强大的胃受力能够迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外。



而如今，我们吃的小龙虾更多是采用清水进行人工养殖，这就更不脏了。



谣言2：



小龙虾最早是用来处理尸体的？



网上有传言说“小龙虾是驻中国的日军生化部队将克氏螯虾进行了基因改造，改造成了可以清理尸体的小龙虾”。



这种说法十分离谱！



小龙虾的确是1930年代日本带过来的外来物种，但基因重组技术在1970年代才发明，怎么可能在1930年代清理尸体呢？



小龙虾一开始引入后的主要作用是作为牛蛙饵料，后来才因为它的美味被国人端上了餐桌。





谣言3：



小龙虾浑身都是寄生虫？



需要承认的是，小龙虾确实可能会携带寄生虫，但这是很多水生生物的特点。



我们爱吃的螃蟹、田螺、贝类、鱼类、牛蛙等水产其实都可能携带寄生虫，小龙虾并没有比它们更厉害。





对这些水产，如果真担心的话，“高温烹煮”就能解决这个问题！





谣言4：



小龙虾体内重金属超标？



正常干净的养殖环境下，重金属残留很有限，并不会超标。在各省市食品监管部门的抽查中，小龙虾的重金属残留合格率一般都在99%以上。



而小龙虾富集的少量重金属，也主要聚集在在头部虾黄部分和外壳上，肌肉部分还好。





集中在外壳中的重金属，会随着小龙虾生长中的脱壳而被移出体外；而集中在头部鳃和内脏中的重金属，只要你不特意吃虾头，也就不用担心了。





吃小龙虾的正确打开方式！



看了以上不靠谱的说法，爱吃小龙虾的朋友可以不用担忧了。



只要食用正规渠道新鲜且彻底烹饪的小龙虾，食不过量，都是安全的。



具体怎么吃，我们给大家准备了吃虾小攻略：

1. 这些部位不要吃！



不要食用虾头、虾黄和虾壳这些重金属聚集的区域。

2. 清洗干净很重要！



头部和腮要去除、用刷子刷洗虾壳，剪掉细爪、剔除虾线（虾的消化道），再用清水充分地清洗 2～3 次。

3. 高温烹制才安全！



预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上，不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

4. 健康饮食不过量！



小龙虾一次不要太多，一次不超过七八只，每周不超过两次。



过量的蛋白质不但不会被吸收，反而会给肾脏带来一定的损害。

5. 选择餐厅要谨慎！



很多人喜欢去夜市大排档、路边小餐馆吃小龙虾，但是这样的卫生情况、食品安全也难以保证。



所以建议还是选择信誉较好的中大型餐厅。