提起脂肪肝，大家都会想到喝太多酒、吃太多肉、营养过剩……殊不知，长期食素者，也可能会得脂肪肝！
许多素食主义者或减重人群，日常饮食多以蔬菜水果为主，极少或根本不吃肉类。长期下来，身体就容易出现营养不良，特别是蛋白质摄入不足时，脂蛋白合成减少或释放障碍，出现脂代谢异常，而这些脂肪堆积在肝脏，就导致了脂肪肝。另外，水果中含有大量的果糖，人体摄入果糖后经肝脏代谢，过多的果糖如果没能及时代谢出去，同样会转化为脂肪在肝内积累。有的人虽然不吃肉，但是饮食中却有高脂肪、高碳水化合物，这些食物如果摄入过多，超过人体代谢所需，就会以脂肪的形式在体内储存起来，而「库房」之一就是肝脏。
1.经常饮酒、在外就餐的人
2.能量摄入过多导致超重或肥胖的人
3.运动少或经常久坐的人
4.晚餐时间晚且摄入能量高的人
5.经常熬夜的人
6.盲目减肥及过度节食的人
7. 新陈代谢功能逐渐衰退的中老年人
8.高血压、高血脂、高血糖、高尿酸人群
一旦出现脂肪肝，做好饮食管理很重要！
1.调整饮食结构
坚持膳食多样化原则，最好坚持「植物性食物为主，动物性食物为辅」的膳食原则，避免高热量、高脂肪、高糖及垃圾食品等。
2.控制能量摄入
注意每天的能量摄入，避免能量超标加重脂肪的堆积。而超重和肥胖的脂肪肝患者可减少每日能量摄入，以达到减重的目的。
3.适当增加优质蛋白
保证豆制品、鱼虾、蛋类、脱脂奶类和低脂肉类摄入。高蛋白膳食可以避免体内蛋白质损耗，刺激新陈代谢，保持必需氨基酸平衡，有利于肝细胞修复和再生。
4.少吃精米白面，减少甜食、甜饮料的摄入
脂肪肝患者应减少精制碳水的摄入，如白米饭、面包、馒头、包子、面条等。适当增加粗粮杂豆和薯类的摄入比例。同时，要限制含糖饮料中的果糖摄入，添加糖尤其是果糖的摄入，会增加肥胖和脂肪肝的风险。
5.控制脂肪和胆固醇的摄入
在日常饮食中，要减少烹调油用量，控制高脂肪、高胆固醇食物的摄入。控制每天摄入胆固醇的含量低于300mg。
6.摄入充足的维生素、矿物质和膳食纤维
多补充新鲜蔬菜、水果，新鲜蔬菜摄入量不少于500克，并以叶菜为主，水果控制在每日200～350克，坚果10克。
7.规律饮食，坚持运动
根据自身情况，每周坚持150分钟以上中等量的有氧运动，如慢跑、快走、骑车、游泳、跳绳、健美操、球类运动等。一般的脂肪肝患者，最好保证每天走1万步；肥胖的脂肪肝患者，如无其他禁忌，每周须达到250分钟的运动量。
