从小到大，父母总说饭要“趁热吃”，天气寒冷时更是如此。
事实上他们不单单是“趁热吃”，他们是喜欢吃“烫”的食物，仿佛上一秒还在锅中翻滚的粥，下一秒盛到碗里就能吃，食物温度越高越觉得舒服。
而这样的习惯不仅会伤害身体，还可能致癌。
超过65°C有致癌风险！
世界卫生组织将高于65℃的热饮列为2A级致癌物，与疟疾、重金属铅同属一类。
当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃的高温足以对食管粘膜造成灼伤，刚煮好的粥温度在92°C左右，汤类和各式各样的饱甚至可达100°C以上，就算边吹边喝，温度也高达70°C左右。
长期如此容易引发炎症，促使大量活性氮生成，合成致癌物质亚硝胺，诱发细胞癌变。这种癌就是食管癌。
食管癌到了中晚期，恶化速度非常快，早期发现癌变症状并接受治疗，5年生存率能达到90%，而中晚期仅有6%~15%！
一个检查及早发现食管癌
早期食管癌最为简便有效的筛查方式就是做胃镜。其无死角、无损伤、诊断率高，医生可以非常清晰地观察到食管内有无异常组织增生、溃疡、胃粘膜侵蚀等前期病变。
筛查建议：
1、普通内镜检查，每2年一次；
2、内镜检查病理提示轻度异性增生，每年1次内镜检查；
3、内镜检查病理提示中度异性增生，每半年1次内镜检查。
3招预防措施远离食管癌
1、心急也不能吃热豆腐：食物刚出锅时可以超过100℃，人适宜的进食温度是10~40℃；
2、饭后站一站：吃完饭不要立刻坐下或平卧，保持直立10~20分钟，可以促进肠胃蠕动消化，避免胃食道反酸；
3、睡前管住嘴：食物在胃部消化需要2~4个小时。三餐按时按点，睡前2小时尽量不加餐，可以大大降低食管癌的风险。
