一、沙参概述
1. 沙参的形态特征，多年生草本有何独特之处？
沙参是多年生草本植物，具有以下独特的形态特征。根通常较为粗壮，呈圆锥形或圆柱形。茎单生，直立，有时略带紫色。叶子无柄或具短柄，叶片多为卵形或披针形。花序为复总状花序，花萼通常为筒状，花冠呈紫色或蓝色。果实为蒴果，球形。
沙参的营养成分可能包括多糖、皂苷、维生素和矿物质以及膳食纤维等。多糖具有一定的免疫调节和抗氧化作用；皂苷是一类具有苦味的化合物，可能具有一定的药理活性；沙参可能含有一些维生素（如维生素 C、维生素 B 族）和矿物质（如钾、镁、钙等）；膳食纤维有助于促进肠道健康和消化功能。
2. 了解沙参的种类分布，从亚洲东部到世界各地
沙参约有 60 种以上，分布于欧亚大陆温带地区，中国约有 40 种，南北均产之，但以中部和北部最盛。常见的种类有南沙参、北沙参、杏叶沙参、轮叶沙参等。
南沙参为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根，具有养阴清肺，益胃生津、化痰等功效，产于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地。北沙参别名莱阳参、海沙参等，为伞形科植物珊瑚菜的根，具有养阴清肺、祛痰止咳的功效，主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。
杏叶沙参与沙参的区别在于茎生叶在茎上部的无柄或仅有楔状短柄，叶基部常楔状下延，基生叶具长柄。花期 7 - 9 月。轮叶沙参叶 3 - 6 轮生，卵圆形至线状披针形，花序分枝也常轮生，花期 7 - 9 月。
此外，还有云南沙参、泡沙参、狭叶沙参、多歧沙参、雾灵沙参、心叶沙参、裂叶沙参、聚叶沙参、长叶沙参等种类，分布在不同地区，具有各自的生长环境和特点。
二、沙参的功效与作用
1. 养阴清热，缓解燥咳等症状的神奇功效
沙参具有养阴清热的功效，对于阴虚久咳有显著的缓解作用。在临床上，沙参常用于治疗身体虚弱、长期咳嗽等症状。现代研究表明，沙参含有多种有效成分，如 β- 谷甾醇、β- 谷甾醇 -β-D - 吡喃葡萄糖苷等，这些成分可能有助于滋养阴精，清除体内热邪。例如，对于燥邪伤肺之干咳无痰或少痰、咽干口燥等症状，沙参可以起到很好的治疗效果。据统计，在一些临床案例中，使用沙参治疗阴虚燥咳的有效率可达 70% 以上。
2. 润肺化痰，对呼吸道疾病的辅助治疗作用
沙参的润肺化痰功效使其在呼吸道疾病的辅助治疗中发挥重要作用。沙参水煎剂具有祛痰、抗真菌等作用，能够升高血清溶菌酶水平，促进迟发性超敏反应，促进 B 细胞增殖、抑制 T 细胞增殖等，从而调节免疫平衡。对于热邪伤肺之咳喘黄痰黏稠、肺虚劳嗽、或痰中带血等症状，沙参可以有效缓解。在治疗肺热咳嗽等疾病时，可遵医嘱单用沙参，也可与其他清肺止咳药物配伍后使用。例如，治疗咳嗽、咳痰不易吐、口干渴等，沙参常配伍麦冬、玉竹及生甘草等药物。
3. 益胃生津，改善胃阴亏虚等问题
沙参能够益胃生津，对于胃阴亏虚之口燥咽干、大便秘结等问题有良好的治疗效果。沙参可以补充胃内津液而滋养胃部，从而改善胃阴亏虚的症状。在一些临床实践中，对于因胃阴亏虚引起的消化不良、食欲不振等问题，使用沙参进行调理后，患者的症状得到了明显改善。同时，沙参还可以与其他养胃生津的药物配伍使用，以增强疗效。
三、沙参的药用价值
1. 常见配伍及治疗疾病，如慢性支气管炎等
沙参在中医治疗中常与其他药物配伍使用，以增强疗效。对于慢性支气管炎，沙参可与麦冬、玉竹等配伍。沙参麦冬汤具有清养肺胃，生津润燥的功效，可用于治疗燥伤肺胃，咽干口渴，干咳少痰等症，对慢性支气管炎有一定的治疗作用。
在治疗肺结核咳嗽痰中带血时，沙参可与百合、生地等配伍。对于虚热喉痹，即由于虚热或干燥导致的声音沙哑、喉部阴虚症状，沙参可单独使用，也可与其他滋阴清热的药物配伍。
此外，对于津伤口渴，即大病后或其他原因导致体内水分过少、津亏的病人，沙参可与石斛、麦冬等配伍，以益胃生津。
2. 现代临床研究表明的药理作用
现代临床研究表明，沙参具有多种药理作用。首先，沙参对免疫系统有影响，可以提高免疫功能。其含有的多糖等成分可能在调节免疫平衡方面发挥作用。
其次，沙参具有祛痰作用。沙参水煎剂能够升高血清溶菌酶水平，促进呼吸道分泌物的排出，减轻咳嗽、咳痰等症状。
再者，沙参还有一定的抗真菌作用。对于一些由真菌引起的呼吸道感染等疾病，沙参可能具有辅助治疗作用。
同时，现代药理研究还发现沙参中含有黄酮、皂苷、生物碱、挥发油类的物质，可以起到强心、镇痛、降低体温的作用。例如，在一些临床研究中，沙参提取物被用于治疗心脏疾病，取得了一定的疗效。据统计，在使用沙参进行辅助治疗的心脏疾病患者中，约有 60% 的患者症状得到了改善。
四、沙参的食用方法
1. 沙参银耳粥，美味与养生兼得
沙参银耳粥是一道既美味又养生的粥品。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，银耳则有滋阴润肺、养胃生津的作用。二者搭配，功效相辅相成。
制作沙参银耳粥时，先洗净大米，提前 2 小时把银耳泡发。然后将沙参洗净，放入陶器罐内，加入清井水，先煮 30 - 40 分钟。接着去沙参，放入泡发好的银耳和洗净的粟米，再次煮开后转小火，直到米成粥。如果感冒后觉得口中淡而无味，可以加入少许冰糖调味。
沙参银耳粥中的材料准备一般为沙参 50 克，银耳 50 克，粟米 50 克，冰糖 10 克。银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。
2. 沙参排骨汤，营养丰富的汤品选择
沙参排骨汤是一道营养丰富的汤品。准备材料包括排骨切成块状、玉米切成一圈圈、红萝卜切块状、花生用开水泡水半小时、沙参温水泡水十分钟切成一小根、芹菜切成一粒粒、姜切片。
制作过程为：锅里放油，放入姜片，再接着放入排骨，翻炒均匀，时间五分钟，关火，待用。准备一个高压锅，放入三分之一的冷水，把红萝卜和花生，玉米和沙参，放入，煮至水沸，关火；把原先炒好的排骨和姜片加入，把锅里的油也倒入高压锅，熬至半小时，关火。最后把胡椒粉，盐和味精，排骨粉，混入汤中，撒上芹菜即可摆盘。
沙参排骨汤有诸多好处，其一，喝汤可以暖和身体，补充人体需要的水分；其二，排骨营养丰富，具有滋阴、益精补血的功效，还可以为幼儿和老人提供钙质；其三，沙参具有滋阴生津，清热养阴，润肺止咳之功效。此外，广东人的日常汤中也常有沙参玉竹排骨汤，用料有排骨适量、枸杞适量、红枣适量、沙参适量、玉竹适量、干百合适量、盐适量、水适量。制作时沙参和玉竹不用放太多，不然会发酸。排骨焯水备用，其它材料清洗后一起放到锅中。时间方面，压力锅 “营养炖” 或类似功能 1 小时，或炖盅 3 小时，或大火煮开、小火煮约 2 小时，根据火力适当调整。出锅时放盐。煲汤的肉类一定要过水，如果想清淡，要除去脂肪和皮。如果肉类品质好，这个汤里可以不放姜。
五、沙参的种类区分
1. 北沙参与南沙参的区别，功效各有侧重
北沙参和南沙参虽然名字相似，但在多个方面存在区别。首先，科属不同，北沙参属伞形科，南沙参属桔梗科。其次，性味也有差异，南沙参甘淡，性平；北沙参甘寒。在功效方面，北沙参清养肺胃的作用强于南沙参，专长于入 “胃”，偏于养阴生津止渴，具有降低体温、镇痛、强心等作用，现代研究表明北沙参含生物碱、挥发油等。南沙参补肺脾之气和化痰的作用强于北沙参，专长于入 “肺”，偏于清肺祛痰止咳，含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真菌、强心等作用。此外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
2. 沙参属不同种类的特点及药用价值
沙参属约有 60 种以上，中国约有 40 种，常见的有南沙参、北沙参、杏叶沙参、轮叶沙参等。
（1）南沙参：为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根。具有养阴清肺，益胃生津、化痰、益气的功效。常用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、胃阴不足、呕吐食少、气阴不足、口干烦热等症。产于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地。
（2）北沙参：别名莱阳参、海沙参等，为伞形科植物珊瑚菜的根。具有养阴清肺、祛痰止咳的功效。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。用于劳嗽痰血、肺热燥咳、胃阴不足、咽干口渴、热病津伤等。
（3）杏叶沙参：本种与沙参的区别在于茎生叶在茎上部的无柄或仅有楔状短柄，叶基部常楔状下延，基生叶具长柄。花期 7 - 9 月。
（4）轮叶沙参：叶 3 - 6 轮生，卵圆形至线状披针形。花序分枝也常轮生；花盘较短，长 2 - 4mm，直径不超过 1mm；花冠细小，近于筒状，口部稍收缢，裂片长约 2mm。花期 7 - 9 月。
（5）云南沙参：茎生叶均匀分布于茎上；常无柄，叶片卵圆形至长卵形或倒卵形，上面疏生糙毛，下面密硬毛或仅叶脉上被硬毛。假总状花序；花盘短筒状，长不超过 1mm；花萼边缘有 1 - 3 对小齿。花期 8 - 10 月。
（6）泡沙参：茎常密被倒生短硬毛；茎生叶无柄，极个别有楔状短柄；叶片卵状椭圆形、长圆形、狭椭圆形和倒卵形，两面被毛，边缘有 2 至数个粗大齿。花序通常在基部有分枝；花盘被毛；花柱与花冠近等长。花期 7 - 10 月，果期 10 - 11 月。
（7）狭叶沙参：产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、河北等地，生于海拔 2600 米以下的山坡草或灌丛下，喜温暖或凉爽气候。
（8）多歧沙参：为中国的特有植物，分布在大陆的内蒙古、山西、辽宁、河北、河南等地，多生在阴坡草丛、疏林下、灌木林中、砾石中以及岩石缝中。
（9）雾灵沙参：根胡萝卜状，茎高可达 1 米，不分枝，叶枚轮生，具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的功效，主治阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症。
（10）心叶沙参：产河南嵩县、伊川、桐柏等地，喜温暖或凉爽气候，耐寒，虽耐干旱，但在生长期中也需要适量水分。
（11）裂叶沙参：特产中国，生于海拔 2000 - 3400 米的林下或沟边，主产于四川西北部大金、马尔康、卓斯甲、马耳那等地。
（12）聚叶沙参：海拔 1600 米以下的灌丛中或沟边岩石上，喜温暖或凉爽气候，产四川、陕西、湖北、贵州等地。
（13）长叶沙参：产四川西北部松潘、汶川、理县、宝兴、天全、丹巴等地，生于海拔 3000 - 3300 米的阳山坡草地中，喜温暖或凉爽气候。
不同种类的沙参在药用价值上也各有特点，但总体来说都具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津等功效。在使用时，应根据具体病情和个体差异，在医生的指导下选择合适的沙参种类进行治疗。
王伟洪
主治医师
硕士研究生
广州中医药大学在读博士
从事中风病、颈椎腰腿痛、神经系统疾病、脱发、皮肤病等疾病的治疗
临床擅用医圣仲景学说辨证用药、无痛颊针、岐黄针疗法、针灸、自血疗法等及现代康复疗法等中西医结合方法。擅长治疗颈椎病、腰椎间盘突出症、肩周炎、膝骨关节病、腱鞘炎、偏头痛、孕妇面瘫、中风偏瘫等疾患；不孕不育、痛经等相关疾患；以及银屑病、特应性皮炎、湿疹、荨麻疹等皮肤病；脱发、失眠、耳鸣耳聋、少精弱精畸精、慢性胃肠炎等各科杂症。
