谷雨节气的特点
降水明显增加
谷雨节气的主要特点是降雨增多，空气湿度逐渐加大，这非常有利于谷类作物的生长。谷雨是春季的最后一个节气，此时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，因此有“春雨贵如油”的美誉。谷雨时节的降水对农作物的生长极为重要。
气温回升加快
谷雨节气期间，气温回升加快，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬。南方地区，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30℃以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带也已进入夏季。
谷雨节气的风俗
走谷雨
古时有走谷雨的风俗，这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。寓意与自然相融合，强身健体。
喝谷雨茶
传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。
食香椿
北方则有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
禁杀五毒
谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。
祭海
谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。
贴谷雨贴
谷雨节气期间，人们还会张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。
赏牡丹花
谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为谷雨花。谷雨三朝看牡丹，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。
洗桃花水
旧时，人们将谷雨的河水称为桃花水，传说以它洗浴，可消灾避祸。在西北地区，谷雨节人们会以桃花水洗浴，举行射猎、跳舞等活动庆祝。
谷雨节气不仅标志着降雨的增加和气温的回升，还伴随着丰富多彩的民间风俗活动，这些活动既体现了人们对自然的敬畏和感恩，也反映了古代农耕文化的深厚底蕴。
谷雨节气的传统美食介绍
北方美食
食香椿
俗语说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨前后正是品尝香椿的最佳时机，在北方地区，谷雨吃香椿是时令金贵菜肴。此时香椿口感醇美，营养价值高，一年中唯有此刻能品味到这份春天的味道。它还具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。常见做法有香椿芽拌面筋，清香而韧软；用香椿嫩叶拌豆腐，只需将香椿叶洗净切末，用细盐略盐渍一、二小时后拧干水分，倒入焯过的豆腐中，再加细盐、糖、味精、香油搅拌，色艳味美。不过，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，制作食用前应用沸水焯一下再食用。
韭菜
有“春初早韭，秋末晚菘”“春食则香，夏食则臭”的说法，春天是韭菜品质最佳的时节，谷雨时节人们可多食用。中医认为，韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的功效。现代医学则认为，韭菜有降低血脂的作用，对高血脂、冠心病有益。
南方美食
喝谷雨茶
民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨时节适宜采茶，谷雨之前摘取的茶叶格外鲜嫩芬芳，滋味最为醇美，谷雨品尝新茶相沿成习。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人。而且谷雨茶温凉，具有温和降火的特性，可以作为茶疗养生之选。南方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等，所以这天不管什么天气，人们都会去茶山摘些新茶回来喝。
吃香菜
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后十五天以及清明末尾三天，脾处于活跃时期。中医认为香菜性温味甘，有益于健胃消食，利尿通便，发汗解表及消食下气等，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其在春寒料峭的时候最适合。
乌米饭
每年谷雨这天，肇兴侗寨会举行富有浓厚地方特色的庆祝活动，其中包括吃乌米等习俗。在谷雨这天，青年男女们热情洋溢地传递彼此的情感。
南北方共通美食
燕来笋（腌笃鲜）
又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋而得名，燕来笋入馔是我国南北方共通食俗。人们喜欢用燕来笋熬汤，称腌笃鲜，即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，色美汤鲜。民间有“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。
桃花鳜鱼
正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季，人们争相尝鲜。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分，为我国特种水产和珍稀水产。三月间是桂鱼产卵期，鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。桂鱼烹制方法多样，可以清蒸、红烤、糖醋等，其味各异。清蒸桂鱼以千层桂鱼最为著名，用火腿片、鸡片、蛋片、香菇片再加绍酒、精盐、葱、姜等一同清蒸；糖醋类的桂鱼以松鼠桂鱼最为著名，该菜为造型菜。
甲鱼（鳖裙羹）
三月阳春，甲鱼刚经过冬眠，进入活动期，到菜花盛开时最为肥壮。秋季的甲鱼又较肥壮，被称为桂花甲鱼。甲鱼一般是清炖，将杀清洗净的甲鱼，加猪肥膘片、熟山药块、熟冬笋块、水发木耳、绍酒、盐、冰糖、葱、姜、蒜等上笼蒸，或隔水清炖至熟。炖熟的甲鱼，汤清色碧，肉鲜美无比，一般还需用醋、酱油、糖、味精调成调料蘸肉食之。由于甲鱼含有丰富的动物胶，尤其是甲鱼四周的裙边营养更为丰富，色白如明胶，口味也佳，既韧又糯，故人们将清炖甲鱼称之为鳖裙羹。甲鱼营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等多种成分，其血为滋阴退热药，其头炙成灰研制粉末，加黄酒送服能治脱肛；整只甲鱼食服对治疗腰痛病也十分有效。不过民间有“六月甲鱼如砒霜”的说法，可见甲鱼以春秋二季为最好。
虾子酱油与炝鲜虾
我国内河以淡水鱼类为主，资源丰富，三月时雌虾腹部充满虾子，家庭和酱园都会烹制虾子酱油。制作时先将鲜虾子漂洗干净，沥干水分，按每50公斤黄豆抽油（即最好的第一道抽出的酱油）放4公斤虾子、2公斤白糖（或冰糖）的比例配料下锅，加入姜、葱、桂皮、黄酒等调料，用文火熬煮约1小时，待冷却后装入消毒玻璃瓶内并盖紧。虾子酱油色泽殷红，鲜美无比，可拌面条食，更是冷盆、凉菜的上乘作料。
炝鲜虾必须选用活蹦乱跳的雄虾，三月雄虾，肉头肥实，晶莹透明。先将活虾放网篮内漂洗干净，再放入冷开水中漂洗，用食用酒精少许喷洒在虾身上，活虾经酒精喷洒后不再蹦跳，将虾倒入盆内，另用虾子酱油、麻油、醋、姜、葱、乳腐卤等调制的调料蘸食，其味美不可言。我国南北方一般家庭均有在三月食炝活虾的习惯，只是调料不同，北方家庭喜欢加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等调料，南方如广东则喜欢用蛇油蘸食炝活虾。
龙须菜
谷雨日，摘采新鲜龙须菜，或炒食或拌食，均清脆鲜嫩，味极佳。新鲜龙须菜以北京天坛的最佳，旧时北京市民多往天坛采摘尝鲜。
谷雨节气的诗词文化
诗词中的谷雨意象
农事与自然生机
谷雨是春季最后一个节气，此时雨水充沛，谷物得雨而茂盛生长，因此诗词中常出现与农事、自然生机相关的意象。如“春山谷雨前，并手摘芳烟”描绘了谷雨前人们在山谷中一同采摘茶叶的忙碌场景，展现出农事活动的生机勃勃。“邵平瓜地接吾庐，谷雨干时手自锄”则体现了在谷雨时节，诗人亲自在瓜地劳作的情景，反映出谷雨对农事的重要性。
花卉与暮春之景
谷雨时节，自然界花卉盛开，同时也意味着春天即将结束，所以诗词中多有花卉与暮春之景的描写。“谷雨洗纤素，裁为白牡丹。异香开玉合，轻粉泥银盘”，将谷雨与白牡丹相结合，通过细腻的描写展现了白牡丹在谷雨滋润下的洁白与美丽，也暗示了暮春的独特景致。“谷雨初晴叫杜鹃，花前细细风双蝶，林外时时雨一鸠”，描绘了谷雨初晴后的自然景象，杜鹃啼叫，花丛中蝴蝶飞舞，树林外鸠鸟在雨中，营造出一种宁静而又略带伤感的暮春氛围。
诗词中谷雨的情感表达
恬淡闲适之情
许多关于谷雨的诗词中，少了几分伤感，多了几分恬淡，处处充溢着浓浓的生活味道。像“自赴已公招，清言破寂寥。茶全烹谷雨，春半及花朝。薄雾笼寒月，微风上夜潮。不知峰顶雪，还待几时消”，诗人与友人相聚，烹煮谷雨茶，在薄雾、寒月、微风、夜潮的环境中交谈，体现出一种闲适、恬淡的心境，享受着谷雨时节的宁静与美好。
思乡与感慨之情
部分诗词借谷雨节气抒发思乡之情或对人生的感慨。“酒阑横剑歌，日暮望关河。山昏函谷雨，木落洞庭波。莫尽远游兴，故园荒薜萝”，诗人在谷雨时节，日暮时分远望关河，看到山谷中昏沉的景象，联想到故乡的荒草丛生，抒发了对故乡的思念以及对人生远游的感慨。
谷雨诗词的文化价值
传承农耕文化
谷雨节气与农业生产密切相关，诗词中对谷雨时节农事活动的描写，是农耕文化的生动体现。这些诗词让后人能够了解到古代人们在谷雨时节的生产生活方式，感受到农耕文化的源远流长和博大精深，传承了中华民族重视农业、顺应自然的传统价值观。
丰富文学宝库
谷雨节气的诗词以其独特的意象和情感表达，为中国古代文学宝库增添了绚丽的色彩。这些诗词不仅具有文学审美价值，还反映了不同时代的社会风貌和人们的精神世界。它们在艺术手法上，或细腻描绘，或借景抒情，或直抒胸臆，为后世文学创作提供了丰富的素材和借鉴。
