医学故事.健康 中华医学会理事 神经外科教授
何首乌、红枣、西洋参一起煮水的功效
在传统中医的宝库中，草药的奇妙组合常常能发挥出令人惊叹的养生保健功效。何首乌、红枣、西洋参这三种常见的中药材，单独使用时各自具有独特的药用价值，而当它们一起煮水饮用，更能产生协同增效的作用，为人体健康带来诸多益处。
何首乌的独特功效
何首乌，为蓼科植物何首乌的干燥块根，其药用历史悠久，在多部古代医籍中均有记载。《开宝本草》中描述何首乌 “主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色，亦治妇人产后及带下诸疾” 。何首乌分为生首乌和制首乌，功效略有不同。
生首乌苦、甘、涩，微温，归肝、心、大肠经，具有解毒，消痈，截疟，润肠通便的作用。可用于治疗疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘等病症。例如，对于一些因热毒内盛而引发的皮肤疮疡肿毒，生首乌可起到清热解毒、消肿散结的功效。
制首乌则味甘、涩，性微温，归肝、肾经，其主要功效为补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。常用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症等。从现代医学角度来看，制首乌含有多种化学成分，如二苯乙烯苷类、蒽醌类、磷脂类等。其中，二苯乙烯苷具有抗氧化、降血脂、保护神经细胞等作用 。研究表明，它能有效清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老进程 。同时，制首乌中的有效成分还能调节血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化的发生 。
红枣的养生价值
红枣，作为鼠李科枣属植物枣的成熟果实，是日常生活中常见的药食两用之品。中医认为，红枣味甘，性温，归脾、胃、心经，具有补中益气，养血安神的功效。《神农本草经》将红枣列为上品，称其 “主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药” 。
红枣富含多种营养成分，包括蛋白质、糖类、维生素（如维生素 C、维生素 P 等）、矿物质（如钙、铁、磷等）以及有机酸等。其中，维生素 C 含量极高，每 100 克鲜枣中维生素 C 含量可达 200 - 600 毫克，有 “天然维生素 C 丸” 的美誉 。维生素 C 具有强大的抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，维持血管弹性，预防坏血病等 。
红枣在养生方面的作用广泛。其补中益气的功效可改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、腹胀便溏等症状。脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃功能强健则气血充足。红枣的养血安神作用对于心血不足引起的心悸失眠、多梦等症状有很好的调理效果。现代研究还发现，红枣中的某些成分具有镇静催眠作用，能调节神经系统功能，帮助人们缓解焦虑、改善睡眠质量 。此外，红枣还具有一定的抗过敏、抗炎以及保护肝脏的作用 。
何首乌、红枣、西洋参一起煮水的功效
西洋参的药用特性
西洋参，别名花旗参，为五加科人参属植物西洋参的根。原产于加拿大和美国，自清代传入我国后，因其显著的药用价值而备受青睐。西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有补气养阴，清热生津的功效。
西洋参含有多种人参皂苷、多糖、挥发油、氨基酸等成分。其中，人参皂苷是其主要活性成分，具有多种生理活性 。西洋参的补气作用与人参有所不同，人参性温，补气之力较强，适用于阳气虚衰、气虚欲脱等重症；而西洋参性凉，补气兼能养阴，更适合于气阴两虚者 。它对于气阴两虚所致的神疲乏力、气短喘促、咽干口燥、心烦失眠等症状有良好的改善作用。
在清热生津方面，西参能有效缓解因热病或阴虚火旺导致的津液不足、口渴多饮等症状。现代医学研究表明，西洋参具有抗疲劳、抗应激、调节免疫功能、降血糖等作用 。其抗疲劳作用主要通过调节神经系统、内分泌系统以及物质代谢等多方面来实现，能提高机体的运动能力和耐受力，减轻疲劳感 。同时，西洋参还能调节免疫系统，增强机体的抵抗力，预防疾病的发生 。
三者煮水的协同功效
当何首乌、红枣、西洋参一起煮水时，它们的功效相互协同，能为人体健康带来更为全面的养护。
滋补肝肾、益精养血
制首乌善于补肝肾、益精血，红枣能养血安神，西洋参虽以补气养阴为主，但气能生血，三者搭配煮水，可增强滋补肝肾、益精养血的功效。对于肝肾不足、精血亏虚所致的头晕目眩、须发早白、腰膝酸软等症状有较好的调理作用。长期饮用有助于改善身体的营养状况，使气血充足，精力充沛。例如，对于一些中老年人因肝肾亏虚而出现的头发早白、视力减退等问题，饮用此水可能会有一定的缓解效果 。
何首乌、红枣、西洋参一起煮水的功效
健脾益胃、增强消化功能
红枣具有补中益气、健脾益胃的作用，能改善脾胃虚弱的状况。何首乌虽主要作用于肝肾，但在一定程度上也有助于脾胃的运化。西洋参补气，可增强脾胃的功能活动。三者煮水饮用，能促进脾胃的消化吸收功能，增进食欲，对于脾胃虚弱、消化不良者尤为适宜。比如，一些长期脾胃功能不佳、食欲不振的人，坚持饮用一段时间后，可能会发现食欲有所增加，消化功能得到改善 。
补气养阴、缓解疲劳
西洋参补气养阴，可有效缓解气阴两虚导致的疲劳、乏力等症状。红枣补气养血，能为身体提供能量支持。何首乌在一定程度上也能调节身体机能，减轻疲劳感。这三种食材煮水，对于长期处于工作压力下、身体疲劳的人群，具有很好的缓解疲劳、恢复精力的作用。它能帮助人体补充消耗的气阴，增强身体的耐力和抗疲劳能力，使人们在工作和生活中保持良好的精神状态 。
抗氧化、延缓衰老
制首乌中的二苯乙烯苷、红枣中的维生素 C 以及西洋参中的人参皂苷等成分，均具有强大的抗氧化作用。它们能够清除体内过多的自由基，减轻氧化应激对细胞和组织的损伤，从而延缓衰老的进程。长期饮用何首乌、红枣、西洋参煮的水，有助于保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生，还能预防因衰老引起的各种慢性疾病，如心血管疾病、神经退行性疾病等 。
调节免疫功能
红枣中的多糖等成分能增强机体的免疫功能，西洋参也具有调节免疫的作用，二者协同作用，再加上何首乌对身体整体机能的调节，使得三者煮水后能有效提高人体的免疫力。经常饮用此水可以增强身体抵御外界病原体的能力，预防感冒、感染等疾病的发生，对于免疫力低下的人群，如老年人、儿童以及患有慢性疾病的人，具有重要的保健意义 。
饮用注意事项
虽然何首乌、红枣、西洋参一起煮水有诸多益处，但在饮用时也需要注意一些事项。首先，何首乌有一定的肝毒性，尤其是生首乌，制首乌经过炮制后毒性降低，但仍需控制用量。一般来说，制首乌每日用量不宜超过 15 克 。其次，红枣含糖量较高，糖尿病患者在饮用时需谨慎，应根据自身血糖情况适当调整饮用量，必要时咨询医生。再者，西洋参性凉，脾胃虚寒、寒湿中阻、大便溏泄者不宜大量饮用，以免加重症状 。此外，饮用此水应适量，不宜过量饮用，以免引起上火等不适反应。
何首乌、红枣、西洋参一起煮水，融合了三种食材的药用精华，在滋补肝肾、健脾益胃、补气养阴、抗氧化、调节免疫等方面具有显著功效。然而，在使用前应充分了解自身身体状况，并遵循医生或中医师的建议，合理饮用，以确保安全有效地发挥其养生保健作用，为我们的健康生活增添一份保障。
