原创 循证医学科普 循证医学科普 2025年02月23日
你是否想过，我们日常摄入的食物中，隐藏着抵抗衰老的秘密武器？
近日，来自四川大学的科研团队在权威期刊《Biogerontology》上发表了一项题目为“饮食中的类胡萝卜素与生物年龄加速的关系：来自NHANES 2009–2018的数据洞察”的研究，深入探讨了日常饮食中类胡萝卜素摄入水平与生物年龄加速之间的关系。研究发现，我们日常饮食中的类胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄素等，竟然与我们的生物年龄加速有着密切的关系。简单来说，就是这些类胡萝卜素能够帮助我们减缓衰老的过程。
类胡萝卜素食物有助抵抗衰老
研究者们采用了来自美国国家健康与营养调查（NHANES）2009至2018年的数据。NHANES是一项全面的横断面调查，涵盖了美国大量参与者的健康访谈和体格检查信息。通过精心筛选和数据分析，研究者们最终纳入了近2万名参与者的数据，并重点关注了他们日常饮食中类胡萝卜素的摄入量。
1. 富含类胡萝卜素的食物有助于抵抗衰老过程
研究结果显示，类胡萝卜素的摄入量与生物年龄加速之间存在着显著的负相关关系。这意味着，日常饮食中富含类胡萝卜素的食物可能有助于抵抗衰老过程，从而延长健康寿命。这一发现不仅适用于单一的类胡萝卜素，而是普遍存在于多种类胡萝卜素中，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素、玉米黄素和番茄红素等
2. 不同种类的类胡萝卜素在抵抗衰老方面的效果
研究还发现，不同种类的类胡萝卜素在抵抗衰老方面的效果也有所不同。例如，β-胡萝卜素和β-隐黄质的效果尤为显著，而番茄红素虽然趋势稍弱，但也表现出了显著的负相关性。
3.哪些人群从类胡萝卜素摄入中获益更多
亚组分析发现，年轻参与者、女性、高血压、糖尿病、饮食能量摄入较高等人群从较高的类胡萝卜素摄入中获益更多，交互作用分析显示，类胡萝卜素与年龄、性别、疾病状态等存在显著交互作用。这意味着，对于那些有肥胖或高热量饮食习惯的人来说，增加类胡萝卜素的摄入尤为重要！
哪些食物富含类胡萝卜素
饮食中的类胡萝卜素确实能够帮助我们抵抗生物年龄加速，从而延缓衰老的过程。这一发现不仅丰富了我们对类胡萝卜素生物活性的认识，也为我们的日常饮食提供了新的科学依据。
所以，下次当你在选择食物时，不妨多关注那些富含类胡萝卜素的食物，它们或许就是你抵抗老化的秘密武器哦！
类胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的天然色素，主要存在于深黄、深绿和红色的蔬果中，以及一些动物性食品中。以下是一些富含类胡萝卜素的食物：
1.蔬菜类
菠菜：是β-胡萝卜素和叶黄素/玉米黄质的重要来源。
胡萝卜：富含α-胡萝卜素。
西红柿：是番茄红素的主要来源。
黄玉米：含有丰富的叶黄素和玉米黄质，总类胡萝卜素含量在乳熟期至蜡熟期达到较高水平。
黄辣椒：属于高类胡萝卜素含量的蔬菜，含量在5-20μg/g鲜重之间。
2.水果类
柑橘：柑橘类水果含有丰富的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等。其中，红肉甜橙的总类胡萝卜素含量可达45-107μg/g鲜重。
芒果：富含β-胡萝卜素、紫黄质和叶黄素，总类胡萝卜素含量大于190μg/g鲜重。
甜瓜（黄肉）：含有大量的β-胡萝卜素和β-隐黄质，总类胡萝卜素含量可达550μg/g干重。
番木瓜（黄肉）：含有β-隐黄质、β-胡萝卜素等，总类胡萝卜素含量为33.6μg/g鲜重。
西瓜（红肉）：主要含有番茄红素，总类胡萝卜素含量为30-70μg/g鲜重。
3.其他
鸡蛋：是β-隐黄质的重要来源。
文献来源：
Chen X, He C, Yu W, Ma L, Gou S, Fu P. Associations between dietary carotenoid and biological age acceleration: insights from NHANES 2009-2018. Biogerontology. 2024;26(1):24. Published 2024 Dec 10. doi:10.1007/s10522-024-10160-4
