周末取五花肉，其质鲜嫩，纹理明晰，方为佳选。置于清水中，洗濯洁净，去其杂质与血水，而后捞出，控干水分，备用。
继而烧锅热油，待油温渐升，将肉块入锅。以小火慢煎，不时翻动，至肉块各面皆呈金黄之色，脂香逸出。此时，锅中已积些许猪油，盛出些许，留底油适量。
旋即加入冰糖，小火慢熬，糖色渐成，赤若流霞，熠熠生辉。速将煎好之肉块倾入锅中，翻炒数下，使肉块均匀裹上糖色。
继而注入酱油、绍酒等调料，翻炒入味。添水适量，以浸没肉块为宜，再投入桂皮、八角、香叶等香料，大火煮沸，继而转小火慢炖。
炖煮之时，汤汁徐徐翻滚，香气氤氲满室。历时良久，汤汁渐浓，肉质亦渐趋软糯。揭盖视之，肉块色泽红亮，宛如琥珀。
以箸夹取一块，入口轻抿，肉皮软糯，肉质酥烂，肥处脂香满溢却不腻口，瘦处纹理清晰且滋味醇厚。咸甜之味交融，香料之香烘托，诸般滋味层层递进，妙不可言。
此红烧肉，色香味俱佳，真乃食中妙品，周末足以悦味蕾、快人心也。[色][色][色]
