广东德庆竹篙粉是一种有着超过五百年历史的传统早餐食品，被誉为“岭南第一粉”。它源于广东省德庆县，因制作过程中需要将粉皮晾挂在竹篙上而得名。这种独特的制作方法使得竹篙粉既有米香，又带有竹子的清香。
竹篙粉的制作技艺已被列入广东省第八批省级非物质文化遗产名录。它的主要原料是德庆县本地产的老包米，制作过程包括选用优质的大米、山泉水浸泡、石磨磨成米浆、过滤、蒸煮、晾干在竹篙上，最后切成条状。食用时，可以根据个人口味添加花生油、酱油、葱花、醋、酸辣椒等调料，也可以搭配炒熟的肉类和蔬菜。
德庆竹篙粉不仅在德庆县广泛流行，而且在周边城市如广州、东莞、佛山、中山等地也越来越受欢迎。它不仅是一种美食，还承载着当地人民的历史和文化记忆，是德庆县的重要文化象征和旅游资源 。
舌尖上的德庆美食・德庆竹篙粉：口感爽弹韧滑
遇见德庆 2024年04月14日 20:43 广东 听全文
德庆美食
德庆物阜天华，拥有独特的饮食文化，酸、甜、辣，烧、焖、炒，酿、扎、磨，各色美食召唤着在外打拼的乡里人常回家聚聚，也让外地食客深深记住了德庆的味道。
竹篙粉是德庆县颇具特色的风味小吃，属于河粉的一种，其最大特色在于蒸好的粉皮要在大簕竹篙上晾凉后再切条食用。这样制作的竹篙粉口感爽弹韧滑，明显区别于普通河粉。
白若凝脂的德庆竹篙粉（来源：德庆县农业农村局）
德庆人钟爱竹篙粉，从早餐、午餐、晚餐直到宵夜，一日四餐都能找到它的身影，全县街头巷尾，售卖竹篙粉的食肆数不胜数。
食用竹篙粉，通常搭配酱油、花生油、芝麻、葱花、胡椒粉、酸醋辣椒等，酱汁拌匀后，一筷入口，香、滑、酸、辣、韧、爽，一齐在口中爆发，令人回味无穷。除了“斋粉”，竹篙粉也可以搭配荤菜，洁白的竹篙粉淋上香浓汁稠的现炒猪杂、牛腩等，柔韧爽滑的粉裹挟着肉香浓郁的酱汁，温暖了每一个食客的胃。
猪杂竹篙粉（摄影：徐小桃）
德庆的美食琳琅满目
从早餐的
竹篙粉、云吞、大船糍
到午餐的
酸酢、酿富笋、酿豆腐
还有晚饭的烧鸡、蒸河鳊
想要尝遍德庆的美味
请驻足德庆的大街小巷
放慢脚步吧
每天均可体验到
不重样的德庆美食
德庆等着你来“一尝究竟”！
