医学顾事红蓝融合 中华医学会理事 神经外科教授
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
健脑益智药粥-增智速泡粥
【原料】金针菇、糯米、盐各适量。
【制作】金针菇、糯米预先熟化，再以每袋糯米50克，金针菇5克，调味品适量的比例，分别装入塑料袋中备用。食用时。以开水冲泡，焖5分钟即可。
【用法】空腹服食，每日2次。
【疗效】此粥能提高儿童智力，促进儿童生长发育。适用于儿童发育迟缓、智力低下等症。
健脑益智药粥-山药芡实粥
健脑益智药粥-人参莲子粥
健脑益智药粥-桂圆莲子粥
桂圆莲子粥
【原料】桂圆30克，莲子30克，红枣10枚，糯米60克，白糖适量。
【制作】先将莲子去皮心，大枣去核，再与桂圆煮粥，食时加入白糖即成。
【用法】每日晚，温热服食。
【疗效】补养心脾，健脑益智。适用于心脾两虚之智力衰减症。青少年、中老年人食之，均有健脾养心，补脑益智功效。脑力劳动者尤为适宜。
小米龙眼粥
【采源】民间方
【原料】龙眼肉30克，小米50-100克，红糖少许。
【制作】将龙眼肉与小米煮成粥。待粥熟，入红糖。
【用法】空腹服食。
【疗效】补血养心，安神益智。可用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸怔仲等症。
健脑益智第一步：蛋黄山药粥
【原料】鸡蛋2个，山药50克，粳米150克，红枣10个，糖、水各适量。
【做法】将山药、粳米洗净，山药切片，红枣洗净、去核，鸡蛋打破去清留黄置碗内，用筷子搅散。然后将水和红枣入锅，待旺火将水烧开后再加粳米、山药，改文火熬粥至熟，起锅前再将蛋黄和糖加入并搅匀，煮沸即成。
【服法】每日分2次服。
【功效】具有滋阴、润燥、健脑、安神、养血之功效。适用于用脑过度、脑贫血及心烦失眠者食用。
健脑益智第二步：三珍子米粥
【原料】桂圆肉15克，莲子肉15克，红枣肉10克，糯米50克，水、白糖各适量。
【做法】先将莲子、红枣、糯米分别洗净；莲子去皮、芯；红枣去核；桂圆去皮取肉。然后将莲子、大枣入锅，加水旺火煮沸后再加入糯米、桂圆肉，继续再煮至沸，改用文火煨至米软熟，最后加入白糖调匀即成。
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
【服法】每日服2次。
【功效】具有益智宁心作用。其中的桂圆肉又名龙眼肉，久服可健脑、益智。消化不良、中满痞胀、大便燥结者不宜服用。
健脑益智第三步：墨豆枣杞汤
【原料】黑豆60克，小红枣12枚，枸杞子10克。
【做法】将上3味同置砂锅内，加水适量，文火煎煮，至黑豆酥即可。
【服法】每日1剂，吃黑豆、红枣及枸杞子，喝汤，分2次服用。
【功效】具有滋养肝肾、补益心脾之功效。适宜于肝肾亏虚、心脾不足、腰膝酸软、头晕眼花、心悸健忘、面色白者服用，尤其适宜于记忆力减退兼见视力下降、神疲乏力者服食。湿热内盛者慎用。
健脑益智第四步：山药加桂圆
【原料】鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，白糖适量，粳米50克。
【做法】将山药去皮，切成薄片，与桂圆，荔枝、五味子同置锅内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。
【服法】每日1剂，当早饭或晚饭食用。
【功效】具有补益心肾、安神益智之功效。山药具有镇心神、安魂魄、补心气、健脑益智作用；桂圆古人称之为“益智果”，是治失眠健忘的补品；荔枝能通神益智、补脑填髓、养心神、补气血；五味子能加强中枢神经系统的兴奋过程，改善人的智力活动。故此粥适宜于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。
智力不足，临床常见于肝肾亏损、心气不足、脾肾两亏、气血虚弱，以致于语言迟钝、视物模糊、记忆力差，对外界事物反应迟钝、思考问题迟缓。
上述情况有些是由于先天父母精血不足、肾气虚弱，或者近亲结婚所导致；有些是由于后天养护失调，疾病缠身，治理不当或久治疗不愈而导致的。
益智常见的中药主要有：益智仁、远志、桂圆肉、当归、麦冬、石菖蒲、熟地黄、茯苓、核桃肉、山药、人参、枸杞子、桑葚、白木耳、莲子、芡实、蜂蜜、蜂乳等。益智常用的食物有：花生、黄豆、豆腐、苹果、葡萄、牛肉、鸽子肉、鸡肉、鹌鹑、鱼头、蛋类、海参、虾类等。
下面介绍几款健脑益智药膳：
一鱼头豆腐汤
原料：桂圆肉25克、核桃仁30克、鱼头一只（大约500克左右）、豆腐250克、料酒15克、姜10克、葱15克、胡椒粉3克、鸡油3克、味精3克。
制作：1将桂圆肉、核桃仁洗干净；鱼头去腮、去鳞，洗干净；豆腐洗干净切成3厘米宽、5厘米长的块；姜洗干净拍松，葱洗干净切段。
2将鱼头、桂圆肉、核桃仁、姜、葱、豆腐、料酒同时放入炖锅内，加水1200毫升，用大火烧开，转小火煮30分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即可。
用法：常人食用也可以健脑益智。
适用人群：适用于用脑过度、头昏、记忆力减退的人。
功能解析：健脑益智。桂圆肉补心脾，益气血；鱼头补脑。豆腐益气和中，生津润燥，清热解毒。核桃仁味甘，无毒，有补肾健脑，令人肥健，润肌肤的作用。
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
二芹菜苹果柠檬汁
原料：芹菜60克、苹果1个、柠檬1/2个，蜂蜜适量。
制作：1将芹菜洗干净，先剖细，再切成小段；苹果洗干净，去皮，切开去核，果肉切成小块；柠檬去皮。
2将芹菜段、苹果块、柠檬分别放入榨汁机中，榨成纯汁液。
3芹菜汁、苹果汁、柠檬汁混合均匀，倒入蜂蜜调味即可。
用法：适合经常服用。
适用人群：失眠，用脑过度，记忆力衰退的人。
功用解析：镇静心神，帮助睡眠。
小提示：柠檬不仅有很好的芳香调味作用，它含有的柠檬酸盐还能够抑制钙盐结晶，因而有防止肾结石形成的作用。
益智健脑药膳方1.龙眼金钟鸡原料:龙眼肉30克,茯苓30克,枸杞子30克,净莲籽30克,净鸡肉500克,洋粉30克,精盐、味精、葱、姜各适量。制作:①茯苓煎两次,取其滤液;...
益智健脑药膳方1．龙眼金钟鸡
原料：龙眼肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，净莲籽30克，净鸡肉500克，洋粉30克，精盐、味精、葱、姜各适量。
制作：①茯苓煎两次，取其滤液；龙眼、枸杞子洗净，用温水稍泡发；莲子浸发后蒸透。②鸡肉洗净，放砂锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。③温水泡发洋粉，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。④取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。
服法：佐餐食。功效；龙眼又叫"益智"，具有补益心脾、养血安神之功效。是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神，被古人称之"上品仙药"。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药。不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用，而且能延长人的寿命。以上四味都具抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人益智赠力的良好食品。此药膳尤其适用于心血管病患者，体质虚弱及病后、产后的人食用。宜忌：茯苓忌醋。
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
2．杞子烧黄鱼
原料：黄花鱼（重750克左右）1条，枸杞子20克，冬笋50克，冬菇9克，蒜苔100克、鸡蛋1个，粉芡50克，香油100克，猪油、酱油各50克，料酒、白糖各9克，味精、醋、盐各少许。
制作：先将枸杞子、冬菇、冬笋、蒜苔等洗净，冬菇、冬笋背切成片，蒜苔切成小段；黄鱼宰杀去鳞、鳃、肠杂后洗净，鸡蛋打破入碗加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面。然后置锅于旺火上，放入油待烧至七成熟时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油，随之加入适量高汤及各料，用文火收汁，勾入少量流水芡，见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。
服法：佐餐食用。
功效：具健脑、明目之效。适于青少年学生、脑力劳动者食用。
3．茯苓人参糕
原料：白茯苓120克，人参10克，面粉400克，盐少许；夏季加莲子肉30克，其他三季加用山药粉30克。制作：将白茯苓、人参、盐研作细粉，与面粉和匀，加水适量，制作糕，上笼蒸熟即成。
制作：将白茯苓、人参、盐研作细粉，与面粉和匀，加水适量，制作糕，上笼蒸熟即成。
服法：分次食用功效：补脾益肾，养心益智。茯苓具有养心健脾、益智安神之功效，是古今常用的益智药物。它所含有的茯苓多糖，能增强人体的免疫功能，提高肌体的抗病能力；所含的卵磷脂是构成神经组织的重要原料。人参大补元气，固脱生津，益智安神，对神经系统和心血管系统均有滋补强壮作用。莲子、山药均为健脾补肾食品，且能养心安神、益智。此糕有较好的益智强身效果，尤其适宜中老年人免疫功能下降、智力减退者服用。
4．山药桂圆粥
原料：鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，白糖适量，粳米50克。
制作：将山药去皮，切成薄片，与桂圆、荔枝、五味子同置锅内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。服法：每日1剂，当早饭或晚饭食用。
功效；补益心肾，安神益智。山药具有镇心神、安魂魄、补心气、健脑益智作用；桂圆古人称之为"益智果"，是治失眠健忘的补品；荔枝能通神益智、补脑填髓、养心神、补血气；五味子能加强中枢神经系统的兴奋过程，改善人的智力活动。故此粥适宜于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。尤其适宜中老年脑力劳动者食用。
5．杞子叶炒猪心
原料：杞子叶250克，猪心1个，精盐、白糖、酱油、菜油、芡粉少许。
制作：将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用。取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。
服法：佐餐食。每日1次
功效：益精明目，养心安神。枸杞叶具有补虚益智效用，前人称它能补益诸不足、益智明目、除烦安神。猪心以心补心，能补养心血、安神定惊。两味同用，对防治神经衰弱和智力减退有较好的效果。适用于中老年阴津不足、心火偏旺而见失眠多梦、头晕目昏、心悸健忘者食用。也可有作为脑力劳动者的保健药膳
消除压力,增加体力的药膳补。我们根据中医师的讲解做出以下3种食谱,...桂圆肉健脑益智为滋补品;银耳润肺补脑,强志养荣;鹌鹑蛋补益气血,强身健脑,含...
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
12种能增强记忆力的食品
人大脑中有无数亿个神经细胞在不停的进行着繁重的活动，科学研究证实，饮食不仅是维持生命的必需品，而且在大脑正常运转中也发挥着十分重要的作用。有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷，精力更为集中，甚至能够激发人的创造力和想象力。
营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。
1、牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
2、鸡蛋。大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
3、鱼类。它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
4、味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
5、花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
6、小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
7、玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
8、黄花菜。人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。
9、辣椒。辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。
10、菠菜。菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
11、橘子。橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。
12、菠萝。菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。
226》当今学生的学习压力很重，为了能更多地帮助孩子，家人无不想尽办法，除了营造良好的读书气氛之外，也希望在饮食方面提供些增强记忆力。消除压力，增加体力的药膳补。我们根据中医师的讲解做出以下3种食谱，侧重于增加学生记忆力、消除压力、维护心脏和血管的蠕动功能，消除头痛与腹痛、促进造血及新陈代谢、宁心安神、改善失眠与忧郁、增强免疫力、保护视力、避免便秘等方面的营养。期冀能让学习紧张的学生培养良好的身体状况，以最佳状态轻松学习。
1、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。
做法：
A、将鲈鱼洗净，并清除内脏。
B、将人参片置入鱼腹内。
C、加入适量的盐和酒腌渍20分钟。
D、葱切段，生姜切丝置入盘中。
E、放入锅中蒸15~20分钟即可。
功效：增强记忆，消除压力及因熬夜，晚睡产生身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。
附注：
A、将人参浸泡在热水约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。
B、切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。
2、罗宋汤
材料：包心菜1/4个，红萝卜2个，蕃茄3个，排骨半斤（或牛尾1付），盐。
做法：
A、排骨洗净，红萝卜削皮切块，蕃茄切块置入锅中。
B、加水熬汤熬2小时。
C、加入适量的盐。
功效：开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。
附注：排骨必须先用热水氽烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。
3、桂圆红枣茶
材料：桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。
做法：
上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。
用法：以上的材料为一日分量，共可分2~3次服用完。
功效：消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。
附注：生百合一煮就烂，干百合就比较耐煮（洗后就可以煮）。百合不易购买，通常会大型超级市场或具规模的菜市场，才能见到它的芳踪。
在中医理论中，与智力有关的是神、志、思、意、智等精神意识思维方面的概念。它们皆为五脏所主，如《素问·宣明五气篇》：“五脏所藏：心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、肾藏志。”古人还有“心也者，智之舍也”；“脾主意与思，意者，记所往事，思则兼心之所为也”；“肾者，精神之舍，生命之根。”的论述。传统益智保健方非常注意各脏腑的功能调养，对心、脾、肾三脏着力尤著。
健脑益智粥 +益智健脑药膳方+提高记忆力的食谱+神经衰弱食谱
[方一]
将干荔枝5枚，粳米50克洗净，同煮为粥，每日2次。
本方益气养血益智，《食疗本草》说：“食之通神益智健气”，若脑力减退，常食可恢复脑力。
[方二]
羊心1具，玫瑰花50克，藏红花6克，食盐适量。羊心洗净切片备用；玫瑰花捣烂取汁，放入小锅内，加清水，红花略煮片刻，取其煎液，加入食盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之。
本方补心舒肝，解郁安神，有益于脑。
[方三]
天麻15克，川芎10克，熟鸡肉、熟火腿各50克，生姜、大葱各5克，鳙鱼头1个，调料适量。将天麻、川芎用纱布袋包好；熟鸡肉、熟火腿、生姜、大葱切片；再将鳙鱼头去腮，洗净以油煎好，倒人砂锅内，放人清水，药袋及诸调料(黄酒、食盐适量)、配料(玉兰片50克)，用火烧炖约1小时，后取出药包，撒上胡椒粉即可。佐餐良用。
本方补脑填髓，平肝潜阳，常服可增强脑力。
[方四]
将猪心1具洗净，剖开，再把10克人参、10克当归装人猪心中；锅内加水适量，煮猪心至熟烂时，取出，去人参、当归；汤以食盐调味；食猪心饮汤，每2日1次。
本方安神定惊，补虚养心，适用于平素心血不足，神经衰弱，多汗不眠者。
[方五]
柏子仁10克，猪心1具。将猪心清洗干净，去除血污，把柏子仁放人猪心内，隔水炖煮至熟烂时调入食盐。切片装盘。
本方养心、安神、益智、润肠，对改善脑力有效。
[方六]
取干莲子250克，凉水浸泡，去除内心，倒人锅内，小火炖煮至莲子熟软时，加入适量冰糖调味，即可取下。
本方健脾养心，益智安神，适用于用脑过度，健忘，失眠者服用，常服可增强脑力，聪明智慧。
[方七]
将鳙鱼头1个去腮，洗净；先用油煎鱼头，然后投入250克豆腐、葱姜、黄酒、食盐，小火烧煮至熟。佐餐食用。
本方健脾胃，益脑髓，经常食用，有益于健脑益智。
[方八]
东北人参、干地黄、甘枸杞各25克，淫羊蕾、沙苑蒺藜、母丁香各15克，沉香、远志向各5克，荔枝核7枚，60度高梁白酒1000毫升。将药去杂质，浸入酒中45天，日1次，每次10毫升，徐徐呷服。
本方补益虚损，焕发精神，协调阴阳，适用于肝肾不足，气血虚弱，精力衰弱，易于疲劳者，常服可使精力旺盛，工作效率大大提高。
[方九]
枸杞子、龙眼肉、制黄精各10克，鸽蛋4个，冰糖50克。枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖敲碎装在碗内；锅置中火上注入清水约750毫升，加入待用3味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下人锅中同煮至熟即成。每日服1次，连服7日。
本方补肝肾，益气血，适用于肺燥咳嗽，气血虚弱，智力衰退者。
[方十]
远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。将药浸入酒中，7天后过滤，去渣取汁，倒入玻璃瓶中，密盖，勿使气泄；每次10毫升，早、晚各1次，20天服完1剂。
本方健脑益智，聪明耳目，安神定志，适用于健忘，心悸失眠，腰膝酸软等症。
[方十一]
黑豆、浮小麦各30克，莲子7个，黑枣7个。同煮汁，滤渣，调入冰糖少许合溶，代茶饮。
本方益智安神，适用于记忆力减退，神疲力乏者。
[方十二]
黑芝麻250克，红砂糖500克，核桃仁250克。将黑芝麻，核桃仁炒熟，并把核桃仁切碎，待用；砂糖放在锅内，加适量清水，以小火煎熟至较稠厚，加入黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后停火，趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色板糖，收贮佐餐食用。
本方补肾，乌发、养发、健脑。
[方十三]
牛心150克，干金针莱20克，茯神30克。牛心洗去血污、切片，金针菜用水洗净，同茯神放锅里，堡汤，调味后饮汤吃肉。
牛心功用与猪心略同，但性较温补，能益心补血，治健忘；金针菜(即黄花菜)，又叫健脑菜、忘忧菜等，能安定精神，为健脑佳品。茯神止惊悸、疗健忘、益智、养精神，综合各物有健脑功效。治健忘症。
[方十四]
桂圆肉、干银耳各15克，鹌鹑蛋6只，冰糖50克。银耳用水浸发去杂质，洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳。置锅加适量清水，煮沸放人桂圆肉，银耳煮至熟时放入冰糖，待溶解后，把熟鹌鹑蛋放人煮片刻，吃蛋饮汤及各物。
桂圆肉健脑益智为滋补品；银耳润肺补脑，强志养荣；鹌鹑蛋补益气血，强身健脑，含卵磷脂较高，是脑神经系统有益之品；冰糖润肺养颜。共奏补气养血、益智、养颜强身、健脑之功。
[方十五]
淮山药20克，枸杞子12克，猪脑2具。将猪脑剔去血筋，洗净，加药材2味同放人大碗里，加适量汤或沸水，盖严隔水炖熟，调味后，饮汤吃肉。
淮山药补肾健脾，对健忘有疗效；枸杞子补肾壮阳，明目；猪脑味甘、性寒，含钙、磷、铁丰富，还含维生素BI、B2、烟酸、卵磷脂，有健脑作用，治神经衰弱、健忘有良效。
[方十六]
黄芪、党参、玉竹各15克，黄口小雀12克。先将黄雀宰杀去毛及内脏，洗净，放热水锅里氽飞水；把3味药材及黄雀一起放人大碗里加适量汤或沸水，炖到烂熟，调味后，饮汤吃肉。
黄雀性温味甘，功能壮阳益气、暖腰膝、缩小便、补脑、益精髓，为强壮滋补之晶，对老人健忘有益；黄芪固表扶正益气；党参健脾胃益气补中；玉竹滋养润肺强心力。各物合用有补脑强心，固肾益气的功效。
[方十七]
核桃肉100克，红枣10枚(去核)，羊脊骨(或胫骨)250克。先将羊骨捶裂，洗净，同核桃，红枣一起放锅里加适量清水熬煎浓汤；去骨后调味，饮汤及吃红枣、核桃，可分次吃完。
食物功效：核桃肉含亚油酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、，铁、核黄素、胡萝卜素、维生素E等，又含卵磷脂，有补脑健胃的功效；羊脊骨(或胫骨)味甘性温，合大量磷酸钙、钠、钾、铁、氟、骨胶原、骨类粘蛋白等，可益肝肾、强筋骨、健脑、补血；红枣健脾补血，对脑思维能力有帮助，使健忘症得以改善。
[方十八]
白鸽2只，燕窝30克，鸡骨头250克，枸杞子50克，笋片、火腿片、味精、细盐、高汤各适量。将白鸽用水闷死，去毛，剖腹去内脏，清水洗净，切去脚爪、翼梢，拆去大骨，勿损坏皮肤。燕窝用温水浸透，拣去毛杂，清水洗净。将燕窝与枸杞子加味精、细盐少许拌匀后，塞入鸽腹，用竹针封闭腹部切口。将鸡骨头用开水氽透，与白鸽同碗，兑人高汤，加味精、细盐，旺火蒸2小时，单去鸽肉装盘，上摆笋片、火腿片即可。味鲜，清口。
本方滋阴壮阳，益气养血。适用于气短，乏力，用脑过度，病后、产后身体虚弱。
[方十九]
甜杏仁100克，大枣150克，芋头300克，糯米200克，金糕50克，白糖250克，杏仁精少许。大枣去核，碗内少许清水旺火蒸约20分钟，取出后碾碎，过箩，制成枣泥。芋头蒸熟，剥去外皮，碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，码放碗内。糯米、杏仁(去皮)一起磨成糊状。无油净锅，人清水750毫升，入白糖，烧开后撇沫，徐徐下人米糊，轻搅，煮成羹状，撒点杏仁精，浇在玉枣碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。
本方补血、止咳、润肺、健脑。
[方二十]
枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克，鸽蛋4个。冰糖各适量。枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎，待用。锅中注入适量清水，加入前3味味药物同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖入锅同煮至熟即成。
本汤性子、味甘，能滋阴养血、益精明日；黄精补中益气，养阴润肺；鸽蛋补肾益气；佐以冰糖。补中益气、和胃、润肺生津、清热调味。数料共用，则具有补肝肾、益气血、润肺滋阴之功。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有较好疗效。可作为肾虚腰痛，
