山药，又称怀山药、淮山药，是中医师常推荐的食疗材料，粤菜养生菜谱中常用的食材。
清末民国中医大家张锡纯认为∶山药在滋补药中诚为无上之品，特性甚平和，宜多服常服。
山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，补脾胃，益肺肾。研究表明，山药具有滋补、助消化、止咳、祛痰、脱敏、降血糖、降血脂、抗氧化、免疫调节等多种功效。
【主治】
1.补益脾胃∶用于脾胃虚弱之体倦食少或泄泻等证，常配党参、白术等同用。
2.补肺益阴∶用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽等，可与沙参、麦冬配伍，亦可单用煮汁，作茶饮用。
3.固肾涩精∶用于肾虚遗精，小便频数，带下等证。常配熟地、山茱萸等同用。若治小便频数，可与益智仁、乌药同用。
4.益气养阴，生津止渴：用于消渴之阴虚内热，口渴多饮，小便频数，可与黄芪、葛根、天花粉、知母同用。。
【用量用法】10～30克，大剂量可用60～250克，煎服。养阴宜生用，健脾宜炒用。
【使用注意】本品有助湿之弊，故湿盛中满，或有积滞者，不宜服用。
