薏苡仁为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。薏苡仁又称薏米，为禾本科多年生草本植物。《神农本草经》和《本草纲目》皆以上品录之。“

薏苡仁，味甘，微寒，主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”薏苡仁不仅是治病良药，亦是食疗佳品，可利水渗湿，健脾止泻。

现代药理研究表明，薏苡仁还具有防治高血压、提高免疫力、降血糖、抗炎等作用。

【古籍记载】

1、《本草纲目》：薏苡仁阳明药也，能健脾，益胃。虚则补其母，故肺痿肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急，风痹者用之。土能生水除湿，故泄痢水肿用之。

2、《本草经疏》：性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗湿，故主筋急拘挛不可屈伸及风湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿令人能食。

3、《本草新编》：最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最适用之。

【食疗方】

薏米芡实山药粥

薏米50克，芡实30克，山药150克，胡萝卜少许，青豆适量，冰糖适量。薏米和芡实粉碎机打成粗粉，提前用水泡。山药、胡萝卜切成公分丁，青豆焯水备用。山药入水中，水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊，开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右。放入青豆再煮3-5分钟即可。可按个人口味加入冰糖调味。

此粥具有健脾益胃、助消化、滋肾益精的功效。


海带薏米排骨汤

排骨500克，干海带30克，薏米50克，冬瓜适量。姜片5片，食盐适量。排骨焯水，干海带提前泡发蒸熟，冬瓜切大块，薏米洗净。砂锅加足量的水，加入排骨大火烧开打去浮沫，加入姜片及薏米煲1小时。加入冬瓜、海带继续煲半小时，调味即可。