山药是一种常见的块茎类食用植物，具有丰富的营养价值和药用功效。山药被广泛应用于中医药领域，并被誉为“长寿之药”。

归经：肺、脾、肾经。

性味：甘、平。

功能主治：补脾、养肺、固肾、益精。治疗脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿、瘰疬。

山药的功效与作用：

1、滋补健身，延缓衰老

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

2、减肥美容
山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

3、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

4、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚久咳。

5、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

食疗方：

四神糕：

【出处】《疡医大全》

【原料】山药（100g）、莲子（100g）、茯苓（100g）、芡实（100g），糯米粉（200g）以及适量蜂蜜。

【做法】将上述诸药磨成细末，细末与糯米粉和蜂蜜混合均匀，加入少量温水调和均匀，压入模具中，脱块成糕；上笼蒸20分钟直至完全熟透即可食用。

【功效】健脾止泻。适用于脾胃虚弱，食少便溏，神疲倦怠及妇女脾虚带下等。