立春是每年2月4日或5日，标志着新的一年的开始。这个节气标志着大自然和人体开始了一个新的循环。随着立春的到来，气候发生了明显的变化，白天时间变长，夜晚时间缩短，阳光照射强度增加，带来了温暖的感觉。在立春的时节，不仅气温和光照发生了变化，自然界中的动植物也相应地发生了变化。人体在新陈代谢方面也开始加速，如果通过适当的饮食进行调整，可以使身体更好地适应自然变化。

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根据天人合一的理念，顺应立春时节的天气变化来调整身体，有助于在未来一年中减少生病的风险。立春之后，自然界中的阳气开始生长，人体内的阳气也相应发生变化。因此，在养生方面，首要的任务是保护体内的阳气。

中医认为，春季与肝脏属性相符。因此，在保养身体时，还需要注重养肝。肝脏主导情绪的疏泄，与怒气有关，应避免抑郁，追求心情的调达。在春季调理精神状态时，应尽量保持情绪稳定，避免过度激动或愤怒，以保持平和的心态。

立春的饮食药膳应以升补为主。适宜的膳食包括胡椒猪肚汤、枸杞粥、三丝油润枸杞芽等。这些食物有助于提升身体的阳气，促进肝气的升发，增强身心健康。

1.养生汤：胡椒猪肚汤

材料：猪肚1个，排骨500克，白胡椒、花椒、姜片。

做法：猪肚洗净，加料酒浸泡10分钟去异味，白胡椒小火炒香碾碎，将白胡椒、姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中，放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色，捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

功效：补气养血、散寒暖胃。胡椒味辛，能散寒暖胃，增强食欲；猪肚具有益气、健脾胃之功效。胡椒猪肚汤尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、脾胃虚寒者。

注意：有湿热、实邪、阴虚内热者不宜食用。

2.养生粥：枸杞粥

材料：枸杞15-20克，糯米50克，白砂糖适量。

制作：先将枸杞除去杂质洗干净，与糯米同入砂锅内，加水500毫升左右，用文火熬煮至米开花，汤稠有油时即停火焖5分钟后，再放入白糖搅匀即可。

功效：补血明目、滋补肝肾。适合肝肾阴血亏虚所致的头昏眼花、视力减退、目眩昏暗、腰膝酸软等人群。

注意：胸闷腹胀者不宜食用。

3.养生药膳：三丝油润枸杞芽

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做法：锅中加清水煮沸，将枸杞头焯水1分钟去除青涩味，沥水后装盘备用；起锅将猪油融化，舀入提前准备好的高汤；放入适量的冬笋丝、火腿丝、香菇丝，可加少许盐，文火烧煮2分钟；出锅前放入洗净后的枸杞，淋上高汤即可。

功效：枸杞芽能明目祛风、补益虚劳、清解热毒。枸杞能补肾益精，养肝明目，补血安神。春季笋丝幼嫩爽口，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维；香菇中富含香菇多糖，具有抗病毒、保护肝脏的功效。火腿丝风味独特，咸香开胃，增进食欲。此药膳适用于春季慢性疲劳、用眼过度、食欲不振的人群。

注意：嘌呤高的人群不宜食用。