食品安全是一个老生常谈的问题，年关将至。那么如何清洗从市场上买的那些蔬菜，避免农药残留，危害身体健康等等，是一个值得大众关心的问题，那么今天我们来谈一谈如何清洗蔬菜，以求达到最放心最安全的食用，主要有以下5种方法。
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-5遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍，关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。这是最可靠、最方便、最简便、最安全的一种方法。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，是因为与清水相比，淡盐水本身就具有明显杀菌作用。
日照消毒阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。
据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。有人担心在阳光照射下营养物质会有损失，但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比而言，营养的损失可以忽略不计了。另外，方便贮藏的蔬菜，可在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％左右，所以也是一种值得推荐的清洗方法。
用淘米水洗目前，广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药，这些常用农药遇到碱性溶液，一般会迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后，再用清水漂洗干净，蔬菜、瓜果表面上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。而且，淘米水不但能去污、消毒，还相当节约用水，所以也是家庭中必备的清洗，青菜，水果农药残留的一种方法。
用碱水浸泡大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药碱水浸泡法最有效的是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用即可。
第五种，开水浸泡冲洗法。
做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。可达到一个绿色食用蔬菜的效果，对身体百利无害。
总之，春节是一个喜气洋洋的节日，也是亲朋好友共聚一堂的时候，食品安全不容忽视，学会以上5种清洗蔬菜水果的方法，还你一个健康的食用水果蔬菜。
