酪氨酸酶是黑素代谢中目前唯一已知的酶，它是一种含铜的金属酶，是由于黑素细胞合成的。 如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉、鱼、红薯及硬果类食物等。包括动物内脏、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等。

酪氨酸酶 (tyrosinase ，TYR ) ，分类号为 EC.1.14.18.1 和 EC1.10.3.1 ，又称为多酚氧化酶、儿茶酚氧化酶等，广泛存在于哺乳动物、植物和微生物体内。

酪氨酸酶作为一种重要的生物资源，有着广泛的用途，在生物体内具有许多重要的生理功能。 酪氨酸酶在细胞内合成，但其活性又与铜，锌等金属元素有关，而这些金属元素也是从各种食物中摄取的。一些饮食有助于酪氨酸酶活性增强，促进黑色素的合成。

酪氨酸是黑色素合成的原料之一，而且酪氨酸酶是黑色素合成过程中重要的关键酶，因此白癜风患者应该多吃一些酪氨酸含量高的食物。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下生成多巴，多巴是黑色素的前身，然后再进过一系列的化学反应，最终产生黑色素。

富含酪氨酸的食物有奶酪、巧克力和柑橘类食物、腌渍沙丁鱼、西红柿、牛奶、乳酸饮料、乳酪、动物肝脏、牛肉、酸牛奶、炼乳、香肠、火腿、发酵食品、蚕豆、扁豆、菠萝、香蕉、无花果、茶叶(含咖啡因的各种饮料和食品)、白酒、水果酒、啤酒、陈醋、大酱、腐乳、臭豆腐、松花蛋、渍制品(如酸菜、泡菜等)、鲐鲅鱼、蓝圆参、竹荚鱼、金枪鱼、带鱼、鲈鱼、鳓鱼、黄花鱼、鲭鱼、鲤鱼、牡蛎、螃蟹、鲍鱼等等。

那么，白癜风患者日常可以通过吃什么来补充酪氨酸酶呢？

药山药含有多种营养成分，如糖蛋白，维生素，胆碱，粘液，淀粉，游离氨基酸等。富含铜，锌等微量元素，有利于黑色素的正常合成;含有谷氨酸和丙氨酸，有利于黑素细胞的形成和修复。还具有补脾健脾，促肺，补肺的功效。山药忌与鲤鱼、甘遂、猪肝同食。

黑色食品主要是指天然色泽较深、含有丰富天然黑色素、营养丰富、具有一定调节人体生理功能的动植物性食品。常见的黑色食品有：黑米、黑麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、紫菜、海带、黑枣、黑葡萄等。

白癜风的发病是由于缺乏黑色素，而黑色食品中含有天然黑色素，对白癜风患者自然有好处。

蛋类，比如鸡蛋中含有8种人体必需的氨基酸，且与人类蛋白质的组成非常相似，可称为动物蛋白质之王;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、甲草黄素，以及钙、磷、铁、维生素a、维他命d和b族维生素，有利于补充人体营养，为黑色素的产生提供营养，改善神经功能。

豆类大多含有丰富的氨基酸，不饱和酸和钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，有助于提高人体的免疫力。特别是，铜和锌是增加酪氨酸酶活性的关键，而酪氨酸酶对黑色素合成至关重要。此外，豆类中的氨基酸组成与人体接近，是人类饮食中蛋白质的良好来源。