上一期科普讲了，只要让我们的味蕾多感受天然食材，
让它多感受一点正常，就自然回归正常了，
那么什么是天然食材？
食物的结构
食物的结构，要接近天然，这里的"天然"，是指食物越完整越好。很简单，蔬菜、水果能不削皮就别削皮，能不榨汁就别榨汁；谷物，也就是各种杂粮、小麦、大米等，能粗就别精细，最好是全谷物。
食物的加工
也要越天然越好，如凉拌、蒸、煮、涮、炖、煲都不错，配上酱油、小米辣或者芥末，再淋上一点油，香油、橄榄油或者花椒油都行。如果非要来点烟火气的话，推荐用空气炸锅，无油无明火，健康营养，又简单。至于加工好的成品食物，建议尽量绕着走。
身体的健康，赖于营养的均衡，碳水化合物、脂肪和蛋白质三者缺一不可；但在减肥期间，应该适当增加蛋白质的摄入，高蛋白食物如何选择？
高蛋白肉类的选择原则
高蛋白肉类的选择原则--能选水里游的就不选天上飞的，能选天上飞的就不选地上跑的，能选地上跑的就不选跑也跑不动的。
十大高蛋白肉类排行榜
鱼肉（首选深海冷水鱼，如三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼等）、虾肉、鸽子肉、鸡胸肉、鸭胸肉、兔肉、驴肉、牛瘦肉、羊瘦肉、猪后腿肉/大排肉。
除了肉类，还有一个高蛋白的好选择--豆类，各种豆类和豆制品，只要不是油炸或加工食品，减肥期间，建议每天都吃，比如不去渣的豆浆、豆粥、毛豆、豌豆、炖豆腐、炒豆干等等。
冯雪博士总结的科学减肥的最佳路径：
1.比平时减少500大卡能量的饮食，是最简单的减肥逻辑。
2.不要过度节食，越节食越发胖。
3.所有的食物越天然越好。
4.多吃不饱和脂肪酸，可以减少内脏脂肪，改善腰臀比。
5.吃一顿丰盛的早餐。
6.睡前3小时不进食。
7.从长期来看，无论是低碳水，还是低脂肪，减肥的效果几乎一致。
8.轻断食可以辅助减肥、治疗疾病、延年益寿。
9.要想健康，碳水化合物、脂肪、蛋白质缺一不可。
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附：
绿色零食/运动表
参考文献：上海交通大学出版社《冯雪科学减肥法》。
脂肪是所有生命的基础营养素，在自然界中分为含饱和脂肪酸的脂肪和含不饱和脂肪酸的脂肪。什么是不饱和脂肪酸？去哪里找不饱和脂肪酸？
下期科普：《科学减肥之四 | 认识不饱和脂肪酸》
