鲫鱼是我们平时最常见的鱼了，富含蛋白质，美味可口，几乎人人都吃过，那么，怎样做才能做出最健康的鱼呢？尤其是得了肠癌后，如何利用鲫鱼来调理身体呢？
肠癌调养食谱之
----山药蒸鲫鱼/ 银丝鲫鱼
鲫鱼
【推荐食用量:250克】
别名:河鲫、鲋鱼、鲫瓜子
性味:性平,味甘
归经:归脾、胃、大肠经
鲫鱼营养丰富,它的蛋白质中谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。食用鲫鱼,可以起到补阴血、益气健脾、利水消肿、清热解毒、增强免疫力等食疗作用。
鲫鱼不仅含有大量的铁、钙磷等矿物质,还含有蛋白质、脂肪维生素A、B族维生素等多种营养成分,容易被人体消化吸收,尤其适宜身体虚弱的人食用,可作为肠癌患者的食疗佳品。
鲫鱼肉富含不饱和脂肪酸,能预防心血管疾病。鯽鱼肉属于催乳补品,吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。
”
小贴士
鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的为鲜活的鲫鱼。鲫鱼以体色青灰体形健壮的为好,不宜买体型过大、颜色发黑的鲫鱼。新鲜鲫鱼的眼睛略凸,眼球黑白分明。
先用油煎一下鲫鱼,再用开水小火慢熬鲫鱼,可使熬出来的鲫鱼汤呈现出乳白色,且味道更鲜美。
一般人群皆可食用鲫鱼,但感冒患者、高脂血症患者忌食鲫鱼。
相宜相忌
鲫鱼+黄豆芽☞通乳汁
鲫鱼+枸杞☞润肤养颜
鲫鱼+芥菜☞引起水肿
鲫鱼+猪肉☞不利于营养的吸收
山药蒸鲫鱼
材料
鲫鱼400克,山药80克,葱条30克,姜片20克,葱花、枸杞各少许调料盐、鸡粉各2克,料酒8毫升。
做法
洗净去皮的山药切成粒。
处理干净的鲫鱼两面切上一字花刀。
将鲫鱼装入碗中,放入部分姜片,放入葱条、料酒、盐、鸡粉,拌匀,腌渍15分钟至其入味。
把腌好的鲫鱼装入蒸盘,撒上山药粒。
盖上盖,大火蒸10分钟至食材熟适放上剩余的姜片,放入烧开的蒸锅中。
揭开盖,取出蒸好的山药和鲫鱼,夹去姜片,撒上花、构杞即可。
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山药可促进消化,鲫鱼营养丰富,易于消化,此品适合肠胃虚弱的肠癌患者食用。
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银丝鲫鱼（健脾止泻
材料
鲫鱼800克,去皮白萝卜丝200克,红彩椒丝20克,姜丝、葱段、香菜各少许，盐3克,鸡粉、胡椒粉各1克,料酒15毫升,食用油适量。
做法
在洗净的鲫鱼两面鱼身上划一字花刀用1克盐、10毫升料酒腌渍10分钟。
热锅注油,放鲫鱼,煎至两面微黄,放姜丝、5毫升料酒,注水,放白萝卜丝拌匀,加盖,大火煮开后转小火续煮10分钟至熟软入味,揭盖,放红彩椒丝。
放2克盐,加入鸡粉、胡椒粉、葱段,拌匀,将汤料盛入香锅,点缀上香菜即可。
