• 豆腐中的大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好。大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、三酯甘油和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

• 豆腐中的叶酸能够增强人体的免疫力。豆腐中的锌能参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的组成成分,为人体生长发育的重要物质,常吃可预防肿瘤。

• 豆腐富含植物雌激素,常食有助于保护血管,还可预防骨质疏松乳腺癌和前列腺癌的发生。

豆腐性偏寒,脾胃虚寒者、易腹泻者、腹胀者、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食豆腐。

相宜相忌

• 豆腐+猪血☞补血

• 豆腐+生菜☞减肥健美

• 豆腐+蜂蜜☞易导致腹泻

• 豆腐+菠菜☞影响钙的吸收

  
  

材料 

竹笋100克、豆腐90克、口蘑80克、银鱼干20克、姜片少许、葱花少许、盐2克、鸡粉2克、料酒4毫升、食用油少许。

食材小解

冬瓜：保护肠道、防癌、清热解毒、生津止咳。

枸杞：滋补肝肾、益精明目、养阴补血。

做法

• 洗净的豆腐切小方块;洗好的口蘑切小块;洗净去皮的竹笋切薄片。

• 锅中注水烧开,加1克盐,放竹笋、口蘑,拌煮半分钟,倒豆腐块,轻搅,续煮半分钟至全部食材断生后捞岀沥干,装盘待用

• 用油起锅,放入姜片,大火爆香,倒入洗净的银鱼干,淋料酒,炒匀、炒香,注水,加1克盐、鸡粉,搅匀,再倒入焯过的食材,搅动几下,使食材浸在汤汁中。

• 用中火续煮2分钟至全部食材熟透,关火,将煮好的竹笋汤盛入汤碗,撒上葱花即成。