随着人们生活水平的提高，肠癌发病率呈上升趋势。有人说，肠癌是“富贵病”，肉食和结肠癌关系密切。

为了预防肠癌，世界卫生组织提出了五大建议：少吃红肉类，避免烟熏、碳烤、油炸类的食物，多吃青菜水果，维持运动习惯，少抽烟及喝酒。

牛津大学英国癌症研究中心曾做了一项大规模比较研究，选了6.1万人，其中三分之一是素食主义者，进行了12年的跟踪研究。研究者发现100个肉食者众，素食者患胃癌和膀胱癌的风险较低，尤其是在血液肿瘤方面如白血病、非霍奇金淋巴瘤等方面，素食者罹患这些疾病的风险比肉食者低45%。

德国癌症研究中心也做了一项长达11年的研究结果，也基本表明素食有利于降低癌症风险，发现素食者患癌症可能性较普通人低了25%。而高脂营养饮食的人更容易导致肠癌，高出正常人1倍。

蔬菜中的膳食纤维能显著降低大肠癌、直肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌、胰腺癌、乳腺癌、宫颈癌等，可能膳食纤维能缩短肠腔内毒物的停留时间，减少致癌物与组织的接触时间，降低大肠中致癌物的浓度有关。

比如结肠癌，当食用膳食纤维量为28%左右，结肠癌发病率很低，当膳食纤维为5%左右，发病率大幅上升。

所以“吃素能防癌”的说法，有一定的道理。当然也要膳食均衡，荤素搭配，荤的可以选择鱼虾。多吃一些富含纤维的蔬菜水果，谷类，豆类可以有效的降低患结肠癌。大部分素食主义者的行为都很健康，比如不吸烟和经常锻炼，这也许也是患癌风险降低的一个原因之一

最后，需要说明的是，凡事不能钻牛角尖。因为肠癌是多种因素的结果譬如环境因素、家族病史、基因变异等。

建议：结肠癌在40-50岁年龄组发病率很高，对于久坐少动、喜食肉类、时有便秘、肠息肉、痔疮等人来说，建议从40岁以后开始定期行结肠镜检查。