民以食为天，合理的饮食对疾病的康复起着至关重要的作用，对于接受造血干细胞移植的患者来说更是如此。正确的饮食习惯不仅可以减少治疗过程中一些不必要的麻烦，还能帮助患者顺利康复，度过难关。在这篇推文中，深圳大学总医院专家将为您介绍一些饮食建议，帮助患者更好地度过这一关键时期。

在整个造血干细胞移植过程中，患者的免疫力都处于比较低下的水平，因此在某些方面不能像正常人那样饮食。造血干细胞移植患者的饮食应遵循新鲜、卫生、干净的原则。注意蔬菜、水果、肉类等要洗净做熟。饮食应清淡、少渣、易消化和少刺激性，要避免油腻、粗糙和带刺的食物，以免损伤口腔和消化道黏膜。

1. 高蛋白质食物：患者在移植后需要增加蛋白质摄入量，以帮助身体康复。可以选择肉类、鱼类、禽类、豆类、坚果等富含蛋白质的食物。但应注意，海产品可能会导致过敏，故患者的食谱中应尽量避免海产品。

2. 多摄入维生素和矿物质：包括新鲜水果、蔬菜、全谷类食物等，有助于增强免疫力，促进身体恢复。

3. 少食多餐：分多次少量进食，有助于减轻消化系统的负担，帮助患者更好地吸收营养。

4. 多饮水：保持充足的水分摄入，有助于预防便秘，促进身体康复。

这些只是一些基本的饮食建议，具体的饮食方案还需要根据患者的个体情况和医生的建议进行调整。建议患者在饮食方面注意均衡营养，保持良好的饮食习惯，以促进康复和健康。以下是常见食物种类的说明：

1. 生冷食物：避免生冷食物，包括生鲜水果、生蔬菜、生鱼生肉等，以免引发食源性疾病和感染。

2. 生水果和果皮：水果皮表面可能沾有细菌，建议削皮后食用；果肉软烂的水果也要尽量避免。

3. 生海鲜和生肉：避免生吃海鲜和生肉，以免感染病原体。

4. 辛辣刺激食物：避免食用辛辣刺激性食物，以免刺激胃肠道，影响消化功能。

5. 加工食品：尽量避免食用加工食品和含添加剂高的食物，选择新鲜、天然的食品更有益于健康。

6. 饮酒和吸烟：避免饮酒和吸烟，这些不良习惯会影响身体康复和免疫功能。

综合来看，造血干细胞移植患者在饮食方面应该尽量选择清淡易消化的食物，避免生冷刺激性食物，注重食品的卫生和质量，保持饮食的均衡和营养，以帮助身体恢复和减少并发症的发生。最重要的是根据医生的建议和个体情况来制定合理的饮食计划。

如何选用食材：

选用食材时一定要到大型超市或正规的集贸市场。选用的肉类食品一定是超市内新鲜的，且选择供应质量有保障的肉联厂。不要购买冰鲜冷冻产品。花椒、大料、桂皮等调味剂应选用密封包装。

做饭时应注意什么：

做饭前一定要七步洗手法洗净双手，保持菜板及菜刀的清洁。在每次做饭后需要整理、清洁厨房的操作台，保持操作台的清洁。操作台应定期用洗涤剂彻底清洗，切菜板用清水清洗、冲净、晾干后使用。做肉类食品时一定要炖烂，做肉馅时将肉剁细，否则会影响消化。做鱼时要将鱼骨头剔除干净，避免刺伤食管黏膜。烹饪时可加入少许调味剂，如葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒。酱油在烹饪前要先在锅内烧开一下再用。如您想吃咸菜，家属可在超市内买袋装咸菜，如无辣味的榨菜，拿回家后用水洗一下，再放入锅内用少许油炒一下即可。不可买超市内暴露在空气中且不加盖儿的坛装咸菜。对于使用后的餐具，家属每一次都要将它清洗干净，在使用之前先放入冷水中煮沸，15分钟后取出晾干，再装入饭菜。