现如今，随着生活水平的提高，痛风患者越来越多。如不及时防控和干预，将会引起很多并发症，甚至危及生命。若想摆脱痛风的“偷袭”，就必须管好自己的嘴，不吃含有高嘌呤的食物。痛风是由于嘌呤代谢紊乱、尿酸排泄减少所引起的一种代谢性疾病。那么，痛风患者饮食烹饪注意事项有哪些呢?下面我们一起来了解下：

(1)鱼类、肉类：

嘌呤是一种水溶性物质，在高温状态下更易溶于水。所以，痛风患者在烹饪鱼、肉类食物时先用沸水煮1—5分钟后，将水倒掉之后再进行烹饪，这样就能减少肉类中所含的嘌呤，同时也过滤了一部分油脂，从而减少了热量的摄入。

(2)蔬菜类：

痛风患者一般都会被建议多吃蔬菜，部分蔬菜如茼蒿、油菜、枸杞、四季豆、豌豆、菠菜、空心菜等所含嘌呤比一般的蔬菜要高，因此在烹饪前，用沸水焯一下再捞出再烹饪比较好。假如正处于痛风发作期，不建议食用高嘌呤蔬菜，避免加重病情。

(3)烹调方法：

尽量不要选择油炸，卤或烤等方式进行烹饪，但如果用烤箱、微波炉、不粘锅制作肉类膳食，装盘时在盘底铺上吸油纸，可以吸去溶出的嘌呤和油。

(4)烹调的注意事项包括调味品：

痛风患者的平时吃的菜肴最好要清淡，其中主要是控制盐。食盐摄入过多(人均每日不超过5克)既可引起血压升高，同时还可使水钠在体内潴留，增加肾脏的压力。选择食用油时也尽量不要使用动物油脂，并且烹饪时对于鸡精，蚝油也要适量添加。

在日常生活中良好的饮食习惯和正确的烹饪方式方法，对痛风患者的治疗起到一定的辅助作用，所以家属们平时应当格外重视痛风患者们的饮食。但再好的饮食习惯和烹饪方法也不能完全解决患者的根本问题，也无法真正意义上的达到降尿酸的目的，所以选择专业正规的治疗才是最为必要的。