干贝

为江珧科动物栉江珧的后闭壳肌。全年都可捕捉。捕得后，剖取肉柱，鲜食；加工为干制品即为干贝。别名：江瑶柱、扇贝柱、马甲。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。

 
干贝的性味：

 性：平；味：甘、咸。

干贝的归经：

归肾、脾经。

干贝的功效及应用：

具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝的食用禁忌：

儿童、痛风病患者不宜多食。

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

海鲜过敏者，不宜服用。

 
古代医家对干贝的相关论述：

①《本草从新》："下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食。"

②《本草求原》："滋真阴，止小便。"

③《随息居饮食谱》："补肾。与淡菜同。"

干贝的食疗方：

干贝炒丝瓜

食材：丝瓜150克，干贝30克，枸杞10克，盐适量。

做法：将丝瓜去皮后切成块状；干贝提前浸泡备用，葱和姜，一同放入锅中蒸熟后撕成细丝；油放入锅中倒入丝瓜略微炒过，再加入干贝及枸杞一同煮至熟透，最后加盐调味即可。

功效：祛脂降压，解毒，提高免疫力，健脑。

 
 干贝白萝卜汤

食材：白萝卜一根，干贝数粒，芹菜适量做法：1.干贝加水放入锅中蒸熟备用，萝卜切丝，芹菜切丁。 2.把切好的萝卜丝放入锅中煮开后放入蒸好的干贝煮十分钟，再放入切好的芹菜丁，再加少量的盐和味道即可。

功效：养阴清热，开胃润肠。

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