牛蒡

为菊科植物牛蒡的根。四季可采，洗净切片晒干用。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。别名：恶实、荔实、马亦名鼠粘、牛蒡、大力子、蒡翁菜、便牵牛、蝙蝠刺。

牛蒡的性味：

味：苦、辛；性：寒。

牛蒡的归经：

入手太阴经。

牛蒡的功效及应用：

具有：清热解毒，疏风利咽，消肿。用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。茎叶：甘。用于头风痛，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒。果实(牛蒡子)：辛、苦，凉。疏风散热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，头痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，痈疖疮疡。

牛蒡的食用禁忌：

脾虚腹泻者应慎用。

初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。

孕妇和婴儿为特殊人群，建议不食用。

女性月经期间不要食用。

古代医家对牛蒡的相关论述：

1、《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"

2、《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"

3、《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"

4、《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"

5、《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"

6、《贵州民间方药集》："治伤暑。"

7、《四川中药志》："治疥疮。"

8、《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。”

牛蒡食疗方：

牛蒡根炖鸡

食材：牛蒡根300克,母鸡l只,调味品适量。

做法：将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内放适量水和鸡一起煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。

功效：温中益气、祛风消肿；适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。

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