诱发肺癌的高风险场地又在哪里？

肺癌是女性第二高发的癌症，仅次于乳腺癌，然而40岁~50岁女性中肺癌患者人数接近男性。

这就引出了一个很多人都没意识到的女性肺癌诱发风险场地——厨房！

民间有传闻：“炒菜1小时=40支香烟？”，是真是假呢？

炒菜时，若在密闭的厨房环境，采取高温油炸等烹调，PM2.5空气污染测试数值平均接近800ug/m³。而这个数据，已经到达点燃一支烟可以在人体周围达到的污染水平。

抽一支烟的时间也就一两分钟，可是60%以上的女性长期在厨房接触油烟，每天至少接触一个小时。

国际专业杂志 Lung Cancer 上曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

肿瘤高发的原因在于：食用油及食品在高温下热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害物质，包括烷烃、烯烃、甚至丙烯醛等。

有研究表明厨房油烟中含有的致癌物质苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变。短期吸入油烟可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性，长期吸入更是诱发患肺癌的罪魁祸首。

所以，有人称“炒菜1小时，吸烟40支”，也不是危言耸听，需要引起注意。

小贴士

① 提倡用蒸、煮、炖等较健康方式替代煎、炒、烹、炸，避免反复烹炸；

② 选用精制食用油，减少杂质产生；

③ 改变高温爆炒的习惯 ，采用“热锅冷油”的烹饪方法，烹调时打开厨房窗户通风；

④ 选购油烟机要从风量 （决定排油烟的速度），风压（抗倒吸的能力），到环境噪声几方面考虑；选择功效强的抽油烟机（如侧吸式吸油烟机采用了油烟分离板，吸油烟效率较顶吸式油烟机高）；

⑤ 抽油烟机推荐“早开晚关”，储油盒中的废油应及时倒掉；

⑥ 定期清洗抽油烟机管道及过滤网。